Новые рецепты

Тако с грудинкой барбекю

Тако с грудинкой барбекю

Приготовьте на гриле эти тако барбекю на заднем дворе, фаршированные нежной грудинкой и свежей кукурузой.БОЛЬШЕ +МЕНЬШЕ-

Сальса

8

большие початки свежей кукурузы

1/4

чашка нарезанной свежей кинзы

Грудинка

4

пакеты приправы тако

Скрыть изображения

  • 1

    Натереть грудинку приправой и дать настояться на ночь. Затем поместите приправленную грудинку в мультиварку и залейте соусом барбекю. Варить 8 часов до готовности.

  • 2

    Тем временем измельчите и удалите семена из перца халапеньо. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, кинзу мелко нарезать.

  • 3

    Удалите кукурузу из початка. Почистите початки, чтобы получить как можно больше аромата кукурузы!

  • 4

    Смешайте кукурузу с луком, кинзой, перцем халапеньо, чесноком, уксусом и лаймом. Хорошо перемешайте и дайте настояться не менее часа перед подачей на стол.

  • 5

    Смешайте ингредиенты cole slaw.

  • 6

    Когда грудинка станет мягкой, но не развалится, достаньте ее из мультиварки и бросьте на решетку, чтобы поверхность подрумянилась.

  • 7

    Тонко нарезать грудинку напротив волокон и выложить ложкой оставшегося соуса из мультиварки на нарезанные кусочки грудинки.

  • 8

    Разогрейте кукурузные лепешки и подавайте. Гости могут заправить лепешки говядиной, кукурузной сальсой и капустным маслом.

Информация о питании для этого рецепта недоступна.

Подробнее об этом рецепте

  • Я направлялся на пляж со своей семьей и хотел вкусно поесть, чтобы потом мы все вместе могли насладиться вкусом барбекю в конце лета, но с изюминкой. Я также хотел, чтобы было достаточно легко собраться вместе после долгого дня на пляже. Этот рецепт Brisket Tacos барбекю был идеальным решением! Кукурузная сальса была настоящей звездой шоу, потому что кукуруза была супер свежей с местной фермы. Для этого рецепта очень важно получить свежую кукурузу, потому что кукуруза подается сырой. Сальса из свежей кукурузы превращает эти тако в отличные. После того, как вы удалите все ядра с початков, потрите их тыльной стороной ножа, чтобы добавить в сальсу больше аромата кукурузы и сока. Отличный совет по удалению кукурузы из початков - перевернуть меньшую миску в большой миске и положить сверху початок. Тако были огромным хитом, и семья просила рецепт! Я сказал им, что им придется подождать, пока я не расскажу об этом всем здесь.
  • Держите гриль горящим. Вот еще несколько рецептов тако на гриле, которыми можно насладиться этим летом.

Тако с грудинкой барбекю

Импровизированные тако с грудинкой Эйдена стали фирменным блюдом в его ресторане, и он подает их инвесторам, которые могут купить это место. И он, и Пейдж должны принять важные решения о том, какие части своего прошлого оставить… а что оставить. Наш рецепт тако с грудинкой барбекю - повседневный и впечатляющий, он идеально подходит для летней вечеринки, которую вы всегда будете помнить.

Урожай: 12 тако с грудинкой (6 порций)
Время подготовки: 20 минут
Медленное приготовление: 12 часов
Общее время: 12 часов плюс 20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ
Говяжья грудинка медленного приготовления:
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка жидкого дыма из гикори
1 столовая ложка вустерширского соуса
2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
2 столовые ложки перца
1½ столовых ложки кошерной соли
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка черного перца грубого помола
1 (от 3 до 5 фунтов) говяжьей грудинки

Солнечный Слав:
2 стакана измельченной капустной смеси
1 стакан тонко нарезанного красного, желтого и оранжевого болгарского перца
½ стакана тонко нарезанного красного лука
¼ стакана майонеза
2 столовые ложки яблочного уксуса

Тако с грудинкой:
12 мучных лепешек по-уличному (4 дюйма), слегка обжаренных на гриле или нагретых до тепла
¾ стакана копченого соуса BBQ
¾ чашка рассыпанного кесо фреска
по мере необходимости, дольки свежего лайма
по мере необходимости свежая кинза

НАПРАВЛЕНИЯ
1. Чтобы приготовить грудинку медленного приготовления: смешайте оливковое масло, яблочный уксус, жидкий дым, Вустерширские и сухие приправы в небольшой миске и перемешайте до однородного состояния. Равномерно распределите говяжью грудинку со всех сторон.
2. Положите натертую грудинку жирной стороной вверх в мультиварку. Готовьте на медленном огне от 10 до 12 часов (в зависимости от размера грудинки).
3. Разогрейте жаровню. Осторожно переложите грудинку на противень, выстланный фольгой (выбросьте варочную жидкость или сохраните ее для другого использования). Нагрейте грудинку под грилем в течение 2–4 минут, постоянно наблюдая, пока поверхность не станет пузырящейся и золотисто-коричневой и на ней не появится хрустящая «кора», дайте мясу постоять 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками (или поставить в холодильник, если готовить заранее). Тонко нарежьте грудинку по мере необходимости для тако. Оставшуюся грудинку оставьте для следующего приема пищи.
4. Чтобы приготовить сладкое, смешайте все ингредиенты в большой миске и перемешайте.
5. Чтобы приготовить каждый тако: выложите 2 ломтика говяжьей грудинки в центре теплой мучной лепешки, сверху добавьте 1 столовую ложку соуса BBQ, 1 столовую ложку измельченного queso fresco и 2 столовые ложки слау. Украсить тако кинзой. Подавать с долькой свежего лайма.

Чтобы быстро и легко собрать тако в течение недели, используйте полностью приготовленную копченую грудинку, купленную в продуктовом магазине или ресторане-барбекю в рецепте.


Тако с говядиной на улице

МОЙ БОГ! У меня явно оставалась говяжья грудинка, оставшаяся после публикации на прошлой неделе, поэтому я приготовил тако. Тако с говядиной на улице! Что мне еще делать? Так вкусно во второй раз!

На прошлой неделе я опубликовал самый потрясающий рецепт говяжьей грудинки из ресторана Tujague & # 8217s в NOLA. Очевидно, у меня была тонна остатков еды даже после того, как я накормил друзей и семью! Итак, я искал, что бы приготовить из всего оставшегося мяса, угадайте, что? Тако были в порядке! Как вы можете догадаться из всех моих постов, я люблю тако! Идеальная еда на маленькой тарелке для меня, потому что я ем именно так. Немного и часто.

Так или иначе, я замариновал немного лука и приготовил сливочный соус из авокадо, чтобы украсить это очень простое блюдо. Так забавно, что можно делать с остатками еды, даже если это совершенно другая кухня. Некоторые добавляли специй и еще немного, что-то. Все хорошо. Уличные тако с говяжьей грудинкой. Ням-мне! Этот рецепт также отлично подходит для запекания, оставшегося в горшке!

Конечно, в моем графике создания этих красавиц моя собака Чарли счётчик пробежала четыре тако, которые я сделал для фотографий. Я даже не могу съесть четыре полностью загруженных тако! Он сидит на собачьем прозаке и все еще борется с серфингом. Думаю, Прозак не избавляет от потребности в хорошем тако! Я, наверное, буду платить за это несколько дней! ФУ! Я люблю свою собаку, и она любит мою кухню! СМЕШНОЙ!

Посмотрите на этих красоток! Сливочный соус из авокадо и маринованный лук делают их невероятно вкусными!

  • оливковое масло
  • 2 стакана оставшейся грудинки или жаркого (нажмите на ссылку в сообщении, чтобы узнать рецепт грудинки)
  • 1/2 стакана нарезанного зеленого перца чили
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка мексиканского орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • [br] [b] Маринованный лук [/ b] [br]
  • 1 большая пурпурная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 3 столовые ложки кошерной соли
  • 4 столовые ложки сахара
  • [br] [b] Крем с авокадо [/ b] [br]
  • 1 авокадо
  • 1 стакан мексиканского столового крема (или сметаны)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1/8 чайной ложки шайеннского перца
  • [br] [b] Дополнительно [/ b] [br]
  • Кукурузные тортильи
  • Нарезанная кинза
  • Сыр Кохита или Монтеррей Джек
  1. Нагрейте обильное количество оливкового масла на сковороде среднего размера.
  2. Добавьте оставшуюся грудинку или жаркое, зеленый перец чили, чесночный порошок, тмин, шайенский перец, орегано, соль и перец. Хорошо перемешать.
  3. Нагрейте, пока мясная смесь не подрумянится.
  4. [br] [b] Для маринованного лука [/ b] [br]
  5. Нарежьте лук тонкими ломтиками (я использовал мандолину) и поместите в большую кувшинку или любую стеклянную емкость.
  6. В кастрюле нагрейте яблочный уксус, воду, соль и сахар до полного растворения.
  7. Залейте лук смесью сидра и накройте.
  8. Дайте настояться не менее часа.
  9. Можно хранить в холодильнике до двух недель.
  10. [br] [b] Для сливочного соуса из авокадо [/ b] [br]
  11. В кухонный комбайн или блендер добавьте авокадо, пенку, зубчик чеснока, тмин, соль, перец и кайенский перец.
  12. Обработайте до однородной консистенции.
  13. [br] [b] Сборка тако [/ b] [br]
  14. Нагрейте кукурузные лепешки в микроволновой печи в течение 30 секунд.
  15. Выложите небольшое количество мясной смеси в лепешку. Сверху посыпьте луком, сыром, кинзой и сливочным соусом из авокадо.
  16. Подавайте и наслаждайтесь!

Так легко приготовить и вкусное дополнение ко всему! Тако, бутерброды, начо, омлеты из банки & # 8230 Поверх кренделей. Боже мой, я похож на беременную женщину. СМЕШНОЙ! Обожаю маринованный лук! Сладкий и пряный, Прямо как я! Ха.

Меня беспокоит моя жизнь ... Групповые сообщения электронной почты, и люди не могут отвечать только отправителю, а не & # 8220ответить всем & # 8221 (мне наплевать, планируете ли вы присутствовать или думаете, что что-то смешное), трафик, политическая реклама, глупые водители и сумасшедшие холода. Мне нравятся простые повседневные вещи без драмы. Сегодня не было нормально. Я сижу здесь и пишу свой пост в длинных брюках, спортивных штанах, пуховике, шерстяной шляпе, водолазке, носках, и моя температура установлена ​​на 72 градуса. Это глупое похолодание завело меня в замешательство.

Мы так избалованы здесь, в Колорадо, что когда случается неминуемое похолодание, здесь воняет! Этот тип «холода» обычно не бывает до января или февраля. Я боюсь очень холодной зимы в Колорадо. В основном мне жалко своих собак, они ненавидят холод. Я всегда могу укутаться и лечь спать с шляпой на голове, разве это не так странно, правда? Лаура Ингаллс в наше время. На моей шляпе только что логотип Bronco & # 8217s! У меня нет капота! Слава богу и ГА!

В прошлую субботу на крыльце моего друга №8217 дальше по улице от меня в 15:00, 75 градусов. Потрясающий вид, отличная компания и Le Crema. Свет был идеальным. Жизнь хороша & # 8230

Хорошо, после того, как были & # 8220perfect & # 8221 осенние дни в & # 821770-х и 80 & # 8243, у нас должно было быть чертовски похолодание! У нас это точно получилось! Черт, сегодня было холодно! Минус 15 градусов сегодня вечером. Действительно? Сейчас ноябрь, верно?


Повар

Разогрейте масло в чугунной сковороде на прямом огне. Когда он станет горячим, бросьте оладьи и подайте им тосты. Приправить Dirty Bird Hot и время от времени помешивать.

Как только оладьи станут хорошо выглядеть, добавьте в сковороду оставшуюся вытащенную грудинку. Еще раз приправить, перемешать и дать всему нагреться.

Через несколько минут сделайте «карманы» на вытянутой грудинке. В эти карманы разбейте 2–3 (или более) яйца и дайте им приготовиться. Если по какой-то причине яйца готовятся слишком долго, взбейте их с грудинкой и жареными на сковороде.

Наконец, как только яйца приготовятся, посыпьте столько сыра, сколько душе угодно - желательно много.


Рецепт тако с копченой грудинкой

Зачем идти за тако, если лучшие из них можно приготовить дома? Я знаю, что вы обычно находите грудинку нарезанной вместе со стандартными сторонами барбекю, но поверьте мне, когда вы попробуете тако с копченой грудинкой, вы влюбитесь! Для этого рецепта вам понадобится целая грудинка упаковщика. Я купил одну в Sam & # 8217s Club и весил чуть более 15 фунтов. Первое, что вам нужно сделать, это обрезать грудинку так, чтобы она лежала на гриле. Удалите большую часть жира, оставив около дюйма для изоляции и аромата. Что касается мяса, вам нужно срезать как можно больше серебристой кожуры, но не переусердствуйте. Конечно, Brisket нуждается в хорошей дозе соли и перца, но я также хочу, чтобы в ней было больше юго-западного вкуса, чтобы действительно дать ей толчок. Сначала нанесите большое количество моего Killer Hog & # 8217s AP Rub по грудине с обеих сторон. Тогда пришло время мексиканской приправы (см. Рецепт ниже) для этих тако с копченой грудинкой. Целую грудинку можно приправить, так что не скупитесь. Рецепт мексиканской приправы для тако с копченой грудинкой & # 8211 1 столовая ложка порошка чили & # 8211 1 столовая ложка тмина & # 8211 1 столовая ложка гранулированного чеснока & # 8211 1 столовая ложка паприки & # 8211 1 столовая ложка лукового порошка & # 8211 1 столовая ложка соли & # 8211 1 чайная ложка орегано & # 8211 1 чайная ложка Молотый перец Chipotle & # 8211 1 чайная ложка молотого порошка Ancho Chili & # 8211 ½ чайной ложки Cayenne Pepper Теперь пора разжечь косточку. Я использую свой Gateway Drum для этого повара, но вы можете следовать за ним с любым курильщиком. Что касается грудинки, я предпочитаю, чтобы температура приготовления была около 275⁰, потому что она дает хорошую кору снаружи и действительно выводит жир. Незадолго до того, как грудинка упадет на решетку, добавьте несколько кусков вашей любимой древесины. Сегодня я использую GrilleWood гикори, но дуб или орех пекан также были бы хорошим выбором. На барабане грудинке требуется около 3 часов в дыму, но больше времени я действительно определяю по цвету на внешней стороне грудинки. Я хочу поймать это как раз перед тем, как темнеет. Таким образом, кора приобретает прекрасный аромат и не подвергается чрезмерному копчению. Как только цвет станет подходящим, пора обработать грудинку ароматным соусом, чтобы она стала нежной. Вот мой рецепт Brisket Jus: & # 8211 Говяжий бульон на 16 унций & # 8211 Темное мексиканское пиво на 8 унций & # 8211 1 столовая ложка масла & # 8211 1 маленькая белая луковица (нарезанная полосками) & # 8211 4-5 зубчиков измельченного чеснока & # 8211 4 перца Chipotle в соусе Адобо Растопите масло на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Готовьте достаточно долго, чтобы лук запотел, затем добавьте перец Chipotle Peppers. Используйте деревянную ложку, чтобы измельчить перец, затем добавьте жидкости. Варить на медленном огне 5 минут, но не доводить до кипения. Ароматы должны соединиться, но мы не хотим, чтобы смесь уменьшалась. Вылейте джус в сковороду с грудинкой и вставьте термометр в самую толстую часть плоской поверхности. Для этого повара я & # 8217m использую Thermoworks DOT & # 8211, вы можете проверить их здесь & gt & gt Накройте сковороду фольгой и снова наденьте грудинку на коптильню. На этом этапе просто следите за внутренней температурой, пока она не достигнет 204 ° С. Вы можете проверить чувствительность, вынув зонд и снова вставив его в разные области квартиры. Ищите небольшое сопротивление или полное его отсутствие (представьте себе нож, скользящий по маслу комнатной температуры). Когда грудинка станет нежной, ее нужно оставить на пару часов в сухом охладителе. Просто выпустите пар из сковороды на несколько минут и поместите его в большой холодильник. Не пропускайте период отдыха, когда готовите грудинку. Если нарезать его без отдыха, мясо потеряет влагу и станет жестким. Для тако с копченой грудинкой я подаю их двумя способами: нарезанный и тертый. Отделите плоскость / острие и разрежьте ее поперек волокон на ломтики ¼ дюйма. Для этого я использую слайсер для грудинки. Наденьте нитриловые перчатки поверх хлопковой подкладки, чтобы измельчить острие. Джус из грудинки отлично подходит для того, чтобы ломтики и шинки оставались влажными. Переливаю в емкость и даю жиру подняться наверх. Слейте жир черпаком и сбрызните мясо оставшимся соусом. Когда дело доходит до создания тако с копченой грудинкой, я предпочитаю, чтобы это было довольно просто. Свежая кинза, лук и немного лайма - это все, что вам нужно, но вы можете проявить изобретательность и подавать их с любимыми начинками. Я приготовила крем из авокадо, который добавляет этим тако идеальный сливочный баланс. Рецепт ниже, и поверьте мне, это тот, который вы хотите приготовить. Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Рецепт крема из авокадо & # 8211 ¾ Чашка сметаны & # 8211 2 авокадо & # 8211 1 перец Chipotle & # 8211 3 зубчика чеснока & # 8211 Сок ½ лайма & # 8211 ½ чайной ложки соли Печать

Тако с грудинкой и краснокочанной капустой

Полоски копченой грудинки, покрытые соусом BBQ, морковным соусом из красной капусты и сыром котия. Тако с грудинкой - отличное дополнение к летней вечеринке с барбекю или на праздник Четвертого июля.
Этот пост спонсируется Stubb’s Legendary Bar-B-Q Sauce.

Я обдумывал идеи для нашей следующей вечеринки с барбекю. Мы купили курильщицу в начале этого года, потому что у меня большие планы сделать в этом году копченую индейку. Мы также использовали коптильню для крылышек, ребер, а теперь и для грудинки!

Что мне нравится в этих тако с грудинкой, так это то, что вы можете настроить станцию ​​и позволить своим гостям приготовить свои собственные тако. Вы также можете приготовить грудинку заранее, а затем просто разогреть ее перед вечеринкой, чтобы не было стресса, связанного с приготовлением еды в тот же день или необходимостью жонглировать, наблюдая за грилем и болтая с друзьями.

Кроме того, кто не любит тако? Живя в Сан-Диего, меня окружают тако, но я не могу насытиться ими, и мне было так весело делать их.

Это был мой первый раз, когда я делал грудинку самостоятельно, поэтому я использовал рецепт, предоставленный Stubb’s Legendary Bar-B-Q. Я ознакомился с советами и семейными секретами внука Стабба и эксперта по барбекю Рокки Стабблфилда по приготовлению грудинки от начала до конца, где он обсуждает все, от приготовления до медленного приготовления на гриле (советы приведены в конце этого поста). У Рокки также есть другие идеи рецептов, которые можно использовать с грудинкой, которые можно найти на веб-сайте Stubb.

Для грудинки я выбрал небольшой плоский отруб весом 2 фунта. Если вы планируете накормить больше людей, вам понадобится более крупный, но я хотел начать с чего-то небольшого для пробного запуска.

Я приготовил грудинку, щедро натерев ее с помощью Stubb’s Beef Spice Rub. Затем он попал в курильщика.

Когда грудинка была закончена и остыла, я нарезал ее тонкими ломтиками, а затем нарезал их еще более мелкими полосками, чтобы было легче начинать тако. Я покрыл полоски грудинки в моих тако соусом Stubb’s Original Bar-B-Q, который является моим любимым соусом из линейки Stubb’s.

Как описано на веб-сайте Stubb, «фирменный соус Stubb - настоящий, оригинальный. Острый помидор, уксус, патока и черный перец отлично подойдут для вас, независимо от того, какое мясо вы готовите на гриле ». Мне особенно нравится смелость, которую черный перец добавляет соусу.

Последние несколько лет я использую самые разные соусы и растирки Stubb. Мне нравится, что все продукты Stubb не содержат кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (первый или второй ингредиент в
большинство соусов для барбекю) и не содержат искусственных ароматизаторов или красителей из искусственных источников.

Я закончил тако, добавив еще немного соуса барбекю, свежей кинзы, немного сыра кохита и свежевыжатого сока лайма. Мне понравилось, как это получилось!


Ингредиенты

  • Пиво, 12 унций (можно безалкогольное).
  • Маринад или жидкий дым, 1 стакан с 1 столовой ложкой соли.
  • Листья лавровые, 2.
  • Соль, 1/2 ч.
  • Перец, 1/2 ч. Л.
  • Грудинка, говядина, с жиром, 3-4 фунта.
  • Тортилья, кукуруза, диаметр 6 дюймов, 20 штук, подогретая.
  • В большом закрывающемся пакете смешайте пиво, маринад / жидкий дым, лавровый лист, соль и перец. Добавьте грудинку, закройте пакет и переверните его, чтобы грудинка была полностью покрыта. Оставьте грудинку мариноваться на ночь в холодильнике.
  • Перелейте грудинку и маринад в 6 кварт. Мультиварка. Дайте ему повариться под крышкой на медленном огне, пока мясо не станет мягким примерно 8-10 часов.
  • Удалите размягченное мясо, выбросьте лавровый лист и оставьте сок в плите.
  • Как только мясо остынет, измельчите его вилками и верните в плиту. на свои лепешки, а затем сверху, как хотите. Если вам отчаянно нужны идеи для начинки, рассмотрите тертый сыр, столовые сливки, сальсу, ломтики авокадо, зеленый лук, листья кинзы, дольки лайма или ломтики халапеньо.

Сохраните этот рецепт в своем приложении для барбекю Cave Tools или загрузите другие рецепты из сообщества рецептов обмена!


Прежде чем приступить к приготовлению грудинки, приготовьте все второстепенные ингредиенты, а именно мексиканский руб и соус для грудинки.

Подготовка к рубцу и юсу

Для мексиканского рубца просто смешайте перечисленные выше ингредиенты, пока специи не распределятся равномерно.

Чтобы приготовить соус из грудинки, сначала растопите сливочное масло на среднем огне. Затем добавьте лук и чеснок. Готовьте достаточно долго, чтобы лук запотел, затем добавьте перец Chipotle.

Разбейте перец деревянной ложкой, затем добавьте жидкие ингредиенты. Варить на медленном огне 5 минут, но не доводить до кипения. Вы хотите, чтобы ароматы слились воедино, не уменьшая смесь.

На грудинку. Обрежьте с него лишний жир, рыхлое мясо и серебряную шкуру, а затем нанесите слой универсальной протирки.

Теперь нанесите слой втирки в мексиканском стиле. Целую грудинку можно приправить большим количеством приправ, поэтому не бойтесь использовать ее в больших количествах!

Курение грудинки

Пора разжечь яму! Вы стремитесь к температуре 275 ° F. Коптить около 3 часов, пока цвет не станет правильным.

В этот момент поместите грудинку в жаровню и вылейте туда джус. Вставьте зонд термометра в самую толстую часть квартиры, накройте фольгой и снова наденьте на курильщика.

Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 204 ° F. Затем снимите с огня, позвольте пару выйти из сковороды в течение нескольких минут, затем поместите его в сухой холодильник, чтобы он оставался.

Наконец, пришло время собрать тако! Вы можете измельчить или нарезать мясо. Сверху добавьте свежие ингредиенты, такие как кинза и лук, и сбрызните соком лайма или соусом.


Этот пост был вдохновлен #foodrage. Это настоящая вещь. Не следует путать с Хангри, когда вы настолько голодны, что становитесь капризным, раздражительным и злым. Продовольствие - это продукт контакта с пищей, с которой плохо обращались. Еда, которая либо не имеет смысла, либо может быть лучше. Лучше. Вы знаете, как положить кусок мяса на кости в бутерброд только потому, что он хорошо смотрится в Instagram. Это воплощение #foodrage & # 8211, кого, черт возьми, хочет укусить в кость? Тупой.

В любом случае & # 8230 в данном случае мой #foodrage был вдохновлен некоторыми действительно не впечатляющими прожженными концами. Я даже не уверен, что их можно назвать обгоревшими концами. Давайте вместе проведем момент истины, ладно? Просто нарезать кубиками и бросить грудинку в соус барбекю не означает, что вы обожгли концы. Это означает, что вы нарезали кусочки грудинки и покрыли их соусом. Что само по себе трагедия.

Подгоревшие концы должны быть, конечно, на мой взгляд, кубиками копченой грудинки с острым концом, которые покрыты глазурью и возвращены для приготовления. Помещенные обратно в коптильню, они превращаются в восхитительные темные кусочки карамелизованной нежности, липкие снаружи и невероятно мягкие, с волнистым изнутри говяжьим жиром и желатином. Теперь ТАКИЕ сгоревшие концы я хочу съесть.

Уловка для меня заключалась в том, чтобы убедиться, что сахара достаточно, чтобы образовалась приличная липкая внешняя корка. Я сделал это с помощью небольшого арсенала ингредиентов, таких как сахар, кола и насыщенный соус барбекю. И масло. Почему, черт возьми, нет?

Вот основной метод того, как это делается. Я выкуриваю грудинку (около 7 фунтов) при температуре 250 ° F в течение 4-5 часов, а затем оборачиваю ее фольгой. После упаковки я довожу ее до внутренней температуры 185f (что намного ниже, чем принято по стандартам нормальной грудинки). Поскольку я возвращаю его в готовку, отдыхать не нужно, поэтому острие нарезается толстыми ломтиками, а затем снова режется на кубики. Кубики покрывают специальной смесью для соуса, помещают в большой лоток из фольги и возвращают в более горячий коптильню для приготовления, пока вся жидкость не испарится и не уменьшится, примерно еще на 2-3 часа.

Если вы хотите получить более подробное представление о том, как приготовить грудинку, ознакомьтесь с этим полным руководством. Это объясняет, почему вы собираетесь готовить при температуре, а не времени. Я использую дымовую установку Thermoworks для мониторинга внутренней температуры моего мяса в яме. Я раньше использовал другие устройства, и должен сказать, что я очень впечатлен этим устройством. Он работает прямо из коробки с точностью до долей градуса. Я также использую свой собственный крем Hardcore Carnivore: Black, чтобы создать яркую черную кору.

Вы должны быть поклонником сочетания сладкого и говядины, чтобы насладиться любой формой обгоревших кончиков, но если вы можете справиться с вкусовым профилем, действительно, моя версия обгоревших кончиков - это говяжьи конфеты.

кусочки соуса в ожидании второго дыма

* ЭТО ЗАПИСЬ СОДЕРЖИТ АФФИЛИРОВАННЫЕ ССЫЛКИ

Лучшая грудинка барбекю с обожженными кончиками

Ингредиенты

  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1,5 стакана воды
  • 1 конец грудинки, около 7 фунтов
  • 1/4 стакана Hardcore Carnivore Black руб.
  • 2 чашки колы
  • 1,5 стакана соуса барбекю
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1-2 столовые ложки меда
  • кошерная соль

Инструкции

  1. Разогрейте коптильню до 250 ° F. Налейте яблочный уксус и воду в бутылку для спритца.
  2. Хорошо приправьте грудинку солью, а затем обильно натрите Hardcore Carnivore: Black.
  3. Положите грудинку в коптильню. Готовьте, периодически поливая смесью яблочного уксуса, пока внутренняя температура не достигнет 150 ° F.
  4. Плотно заверните грудинку в фольгу и возвращайте в коптильню до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 185 ° F.
  5. Выньте грудинку из коптильни и нарежьте толстыми ломтиками примерно 3/4 дюйма. Затем снова нарежьте дольки кубиками. Если есть большие жировые прослойки, их можно обрезать или выбросить - они не будут иметь приятного ощущения во рту.
  6. Поместите колу в небольшую кастрюлю на средний огонь и уменьшите количество жидкости как минимум наполовину. Добавьте соус барбекю, коричневый сахар, Вустершир, сою и масло, а также соль по вкусу. Перемешайте.
  7. Поместите кубики грудинки в большой противень из фольги, затем полейте соусом, помешивая, чтобы убедиться, что все кусочки хорошо покрыты покрытием. Сверху сбрызните медом и вернитесь к курильщику.
  8. Увеличьте температуру коптильни до 275f и готовьте еще 2–3 часа или пока жидкость не уменьшится и не станет карамелизированной. Вы увидите, как жир скапливается на дне сковороды по мере ее обработки - это нормально, и его не следует путать с жидким соусом. Подавайте сразу или держите в тепле, пока не будете готовы к подаче, иначе сахар в соусе может затвердеть.

Джесс Прайлс

Джесс Прайлс - полноценный хищник-хищник. Она повар на живом огне, писательница, специалист по мясу и аспирантка по мясным наукам. Она также является уважаемым специалистом по приготовлению барбекю в техасском стиле. Родилась и выросла в Австралии, сейчас живет в Техасе.


Хьюстон, Техас (Зимний шторм) / 37000 обедов за 9 дней

Операция BBQ Relief предоставила 37 000 горячих блюд барбекю в ответ на зимний шторм Ури в Хьюстоне. Исторический зимний шторм сломал трубы и оставил сотни тысяч жителей без электричества и воды. Питание было доставлено пожилым людям и физическим лицам.


Тако с грудинкой

Тако с грудинкой

Brisket Tacos, грудинка была в продаже на этой неделе. Итак, мы собрали около 35 фунтов большой говяжьей грудинки!

Мы думали, что отойдем от традиционной копченой грудинки, которую делают все. Мы хотели показать, как вы можете сделать гораздо больше со всей этой «большой говядиной», которая заставит всех вернуться за второй помощью.

Вы можете накормить много людей большой грудинкой, и мы сделали 2 из них. Пока что мы приготовили пирог с грудинкой, тако, буррито, энчиладас, начос, фаршированное поблано, Machaca con Huevos и даже перемололи несколько фунтов для гамбургеров. Это была веселая неделя на гриле!

Мы с Патти назначили одну ночь в неделю специально для нас. Это наше свидание. Обычно мы кладем что-то особенное на наш гриль / коптильню Green Mountain Wood Pellet Grill / Smoker, но иногда мы готовим внутри. Мы всегда едим на открытом воздухе во внутреннем дворике, где очень комфортно с темой тропического леса. Обогреватель патио из древесных гранул, маленькие огни, свечи, фонари и объемный звук. Мы наслаждаемся небольшим количеством вина или клубничной маргариты с замороженной клубникой для льда, хорошей едой, музыкой и иногда парой танцев ...

Ознакомьтесь со всеми нашими кулинарными книгами Это книги с картинками & # 8220How to & # 8221 BBQ

Барбекю на заднем дворе Рецепт гриля из древесных пеллет

Ингредиенты: Тако с грудинкой

  • 2 фунта. Измельченная грудинка (см. Рецепт)
  • 2 или 3 маленьких сладких перца, нарезанных ломтиками (нам нравится цвет, который они добавляют)
  • Тертый сыр по выбору
  • Сметана по вкусу
  • Сальса фреска
  • Гуакамоле, по вкусу
  • Кинза по вкусу
  • Лайм, нарезанный дольками
  • Пакет лепешек, (мы любим муку)

Барбекю на заднем дворе Рецепт гриля из древесных пеллет

Рекомендации по приготовлению: Тако с грудинкой

Порубите сладкий перец и лук, затем обжарьте их, пока они не станут мягкими.

Выложите грудинку в сковороду и продолжайте готовить, пока она не станет нагретой.

Вы уже сделали сложную работу, поэтому, когда станет жарко, пора готовить тако ...

Перец и лук

Барбекю на заднем дворе Рецепт гриля из древесных пеллет

Время тако

Создавайте их так, как вам нравится

Давайте есть.

Барбекю на заднем дворе Рецепт гриля из древесных пеллет

О наших рецептах

Мы готовим наши рецепты в нашем патио, где у нас есть линейка грилей, включая Green Mountain, Uuni Wood Fired Pizza Oven, Sawtooth, Louisiana, Royall, Memphis, пеллетные грили Traeger, боковую коптильню Char Griller, Sabre, Charmglow, Char-Broil. , The Big Easy, Lodge Sportsman's, Brinkman and Weber. Я называю это нашей «Стеной гриля». Наши стили приготовления на гриле полезны для здоровья и с низким содержанием жира, и подходят для любителей гранулирования, газа, натурального дерева и даже любителей древесного угля. Практически любой из наших рецептов можно приготовить на любом хорошем барбекю.

Важно помнить, что ВРЕМЯ И ТЕМПЕРАТУРА. Вы можете приготовить наши рецепты на любом гриле, даже некоторые из них в духовке или мультиварке, но тогда вы потеряете все вкусовые качества, которые вы получаете от приготовления на открытом воздухе. Но иногда идет дождь.

Помните, что рецепт - это просто набросок, а не высеченный на камне. Не бойтесь вносить изменения по своему вкусу. Возьми и беги с этим….