Новые рецепты

Рецепт свинины в духовке

Рецепт свинины в духовке

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Мясо и птица
  • Свинина
  • Рваная свинина

Это рецепт моей свекрови. Это займет некоторое время, но вам не нужно ничего делать, пока свинина готовится. Примерно через 6 часов у вас будет сочная и нежная свинина.


Лондон, Англия, Великобритания

14 человек сделали это

ИнгредиентыПорций: 10

  • Сухой втирание
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • 1 столовая ложка перца
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1-2 столовые ложки луковых гранул или по вкусу
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 75 г коричневого сахара
  • Рассол
  • 3 столовые ложки сухой приправы руб.
  • 2 литра воды
  • 150 г соли
  • 75 г темно-коричневого мягкого сахара
  • 2 лавровых листа
  • 1,5 кг свиной вырезки, мраморной

МетодПодготовка: 10 минут ›Готовка: 6 часов› Дополнительное время: 1 день маринования ›Готово через: 1 день 6 часов 10 минут

  1. Поместите все ингредиенты для сухого втирания в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо перемешать.
  2. Выложите 3 столовые ложки сухого натира в кувшин или миску и отставьте. Емкость с сухим натиранием плотно закройте крышкой и уберите в холодильник.
  3. Для рассола добавьте в кувшин воду, соль и коричневый сахар и перемешайте, пока сахар и соль не растворится. Поместите свинину в большой пакет для заморозки или в большую миску и залейте рассолом. Рассол должен полностью покрыть мясо. Добавьте лавровый лист и закройте пакет или накройте миску. Мариновать в холодильнике не менее 8 часов или на ночь.
  4. Разогрейте духовку до 110 C / очень слабый газ. Вынуть свинину из рассола, хорошо процедить и обсушить бумажными полотенцами. Выбросьте рассол. Приготовленную сухую смесь втирать в мясо массирующими движениями. Обязательно втирайте каждую складку или складку и массируйте, пока она не станет влажной.
  5. Поместите свинину в противень и запекайте в предварительно разогретой духовке около 6 часов (4 часа на каждый кг), пока мясо не будет легко разделено вилкой.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(12)


Как сделать лучшую тушеную свинину, приготовленную в духовке »вики полезно Пищевая лаборатория

Самый простой способ, который я знаю, взъерошить перья людей, склонных к еде верхом на высоких лошадях, - это назвать какой-нибудь овощной продукт «беконом». Во-вторых, плохо говорить о региональных деликатесах, которые должны оставаться региональными (вот посмотрите на вас, сырные бифштексы).

На третьем месте? Предполагается, что тушеную свинину можно приготовить любым способом, кроме медленного и медленного, на гриле, наполненном дымом.

Я причислял себя к тем, кого раздражал третий. Мой опыт с тушеной свининой в помещении был ограничен экстра-влажным и сверхсладким разнообразием, тушенным в мультиварке, как отпускник с пивным животом, который случайно заснул в горячей ванне с соусом для барбекю в бутылках. Как оно могло сравниться с нежным и влажным - но никогда мокрый- текстура настоящего шашлыка с темной корочкой, насыщенным дымным ароматом и с любовью приготовленным соусом?

Легко: нельзя сравнивать, и не следует сравнивать. Точно так же, как вполне возможно любить и стейки на гриле, и стейки, обжаренные на сковороде, или гамбургеры на гриле и гамбургеры, разбитые на сковороде, так же нормально наслаждаться свиной лопаткой, приготовленной как на открытом воздухе, так и в помещении. Эти два блюда похожи, но совершенно разные продукты, и оба могут быть оценены по достоинству * без какого-либо пренебрежения к вашему мужскому или женскому состоянию.

* Тем не менее, я работаю над методом производства настоящей тушеной свинины в стиле барбекю в домашних условиях, в комплекте с кольцом для дыма и корой, который появится в следующем томе моей первой книги. Оставайтесь в курсе!

Но так же, как есть отличные гамбургеры и плохие, не вся тушеная свинина в домашних условиях одинакова. Моя цель с этим рецептом состояла в том, чтобы придумать технику производства тушеной свинины, которая измельчается на большие нежные куски, влажные, но не мокрые, со вкусом, который уравновешивает сладкую патоку, яркий уксус, тепло и легкий намек дыма. О, и я хотел, чтобы его было чертовски легко загружать.


Резюме рецепта

  • 3 столовые ложки коричневого сахара
  • 3 столовые ложки перца
  • 1 ½ столовой ложки чесночного порошка (например, McCormick® California Style)
  • 1 ½ столовой ложки молотого черного перца
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ½ стакана дижонской горчицы (например, Hellmann's®)
  • 8 фунтов жареной свиной лопатки (запеканки) без кожуры
  • ½ стакана соуса барбекю или по вкусу
  • 18 больших булочек для гамбургеров, разрезанных

Разогрейте духовку до 250 градусов F (120 градусов C).

Смешайте в миске коричневый сахар, перец, чесночный порошок, черный перец и соль. Намажьте горчицу на жаркое из свинины и посыпьте смесью коричневого сахара, используя все количество. Выстелите неглубокую форму для запекания алюминиевой фольгой. Поставить решетку в подготовленную форму для запекания и разложить на решетке жаркое из свинины.

Выпекать в предварительно разогретой духовке от 9 до 11 часов до мягкости. Дайте свинине остыть, затем нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в свинину соус для барбекю, чтобы подавать гамбургеры увлажняли.


Какой у вас рецепт тушеной свинины?

Вы курите его каждый раз, готовите на медленном огне или тушите в духовке? У вас есть какие-нибудь советы или предложения? Я бы хотел услышать ваши мысли! Свяжитесь со мной ниже или напишите мне сообщение в соцсети с #girlcarnivore @girlcarnivore.

Я люблю безумно хорошую свинину. Вот еще несколько способов подать его на стол, от которого у вашей семьи будут пускать слюни!


Смешайте тушеную свинину

Возьмите другую миску и сложите ингредиенты для растирания. Возьмите по одной чайной ложке черного перца и по одной столовой ложке кошерной соли, тмина, копченой паприки, орегано, порошка чили, чесночного порошка и коричневого сахара. Хорошо смешайте эти ингредиенты и полейте свинину. Руками переворачивайте мясо в натертом приправе, чтобы равномерно покрыть каждый ломтик.

Копченый перец, а не молотый, можно найти в разделе специй, отметил Рапоне. Затем нагрейте рапсовое или растительное масло в большой голландской духовке, достаточно большой, чтобы вместить всю свинину, и при этом ее можно будет накрыть крышкой или алюминиевой фольгой. Поверните ручку на средний огонь и дайте ей нагреться в течение нескольких минут или до тех пор, пока масло не будет легко скользить по голландской духовке, когда вы ее наклоните.

Рапоун отметил, что именно этот крем хорошо подойдет для других видов мяса. «Натирание было бы отличным для курицы, других кусков свинины, говядины, например, для стейка с фланга, грудинки или стейка с юбкой, особенно для стейка, или даже для лосося. Это отличное базовое ароматное средство, которое нужно держать под рукой», - отметила она.


Резюме рецепта

  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара
  • От 1/2 до 1 чайной ложки кайенского перца
  • Крупная соль и молотый перец
  • 3 фунта свиной лопатки без костей (бостонский окурок), разрезать на 4 равные части
  • 1 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 8 мягких булочек для сэндвичей, разрезанных
  • Магазинный соус для барбекю для сервировки (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 градусов, поставив решетки в нижнее и верхнее положение. В небольшой миске смешайте сахар, кайенский перец, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку перца.

Поместите свинину в 5-литровую голландскую духовку или в большую кастрюлю с толстым дном, натрите смесью специй.

В средней миске смешайте уксус, чеснок и 1/2 стакана воды, залейте свинину. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на нижнюю решетку. Выпекайте до тех пор, пока свинина не станет очень нежной и легко отделяется, когда ее тянут вилкой, от 2 до 2 1/2 часов.

Переложите свинину на рабочую поверхность, зарезервировав соки. Двумя вилками измельчите мясо. Переложите в большую миску и перемешайте со сковородой для увлажнения (возможно, вам не понадобятся все соки). Сварить свинину на рулетах и ​​при желании полить соусом барбекю.


Рецепты тушеной свинины

Откройте для себя наши аппетитные блюда из тушеной свинины с тертой свиной лопаткой, приготовленной на медленном огне. Подавать в бутерброде барбекю, острых тако или в липкой глазури.

Рваная свинина

Самый простой рецепт тушеной свинины, который вы когда-либо приготовили. Никаких сложных измерений, минимум ингредиентов и аппетитный дымный результат барбекю

Сэндвич с тушеной свининой BBQ

Медленно готовьте свиную лопатку в течение четырех часов в духовке, чтобы она стала мягкой, а затем приготовьте барбекю. Подавать с густым острым соусом.

Тушеная свинина с кленовой горчицей

Смажьте свиную лопатку сладкой горчичной глазурью, затем запекайте на медленном огне, чтобы получилось мягкое нежное мясо, которое просто рассыпается.

Тушеная свинина барбекю

Американская классика: мясо готовится на медленном огне, затем измельчается или «вытягивается» и покрывается соусом барбекю, солеными огурцами и телятиной в мягкой булочке бриошь.

Свинина раздельно с медовым чипотле

Нежная тертая свинина со сладкой и острой глазурью, тающая во рту, что может не понравиться? Подавайте это простое блюдо со всей начинкой.

Тушеная свинина в мультиварке

Сочная тушеная свинина, приправленная перцем и корицей, очень просто, если приготовить ее в мультиварке. Подавать с укропом и дольками яблока в булочках.

Мексиканские тако со свининой

Наполните хрустящие ракушки тако острой тушеной свининой начинкой, которую можно заморозить заранее, чтобы получить легкое интересное блюдо, которым можно поделиться

Мультиварка Гоанская тушеная свинина

Медленно готовьте свиную лопатку в индийских специях до тех пор, пока она не станет плавно мягкой, затем измельчите и подавайте с чапати, хрустящим овощным салатом, охлаждающим соусом из раита и чатни из манго.

Тушеная свинина с банановой сальсой

Идеальное блюдо для вечеринок приправлено карибскими приправами и подается с грубой фруктовой сальсой.

Рваная свинина с мексиканским миндальным соусом из молей

Популярный в мексиканской кухне, моль - это густой соус со сложным вкусом. Отличная еда для вечеринок


Как приготовить (и нарезать) свиную лопатку

Выход на 10–12 человек, получается примерно 10 чашек тертой свинины.

  • без молока
  • с низким содержанием углеводов
  • без рыбы
  • без арахиса
  • без моллюсков
  • сахарный
  • без добавления масла
  • без орехов
  • без сои
  • без яиц
  • 462 ккал
  • Жиры 34,1 г (52,4%)
  • Насыщенные 11,8 г (59,1%)
  • Углеводы 1,9 г (0,6%)
  • Клетчатка 0,4 г (1,5%)
  • Сахар 0,0 г
  • Белки 32,7 г (65,5%)
  • Натрий 511,6 мг (21,3%)

Ингредиенты

свиная лопатка или окурок без костей (или от 5 до 7 фунтов без кости)

свежемолотый черный перец

смешанные специи или сухие травы (см. Примечания к рецепту)

средний желтый лук, нарезанный (по желанию)

средняя морковь, нарезанная (по желанию)

жидкость, например куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия, томатный сок, светлое или янтарное пиво, белое или красное вино, апельсиновый сок или смесь нескольких жидкостей

Оборудование

Голландская духовка объемом 5 литров или больше

Инструкции

Нагрейте духовку до 325 ° F. Установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте до 325 ° F.

Обрежьте свинину. Обрежьте все большие куски жира с внешней стороны свиной лопатки, но оставьте небольшие кусочки и внутренний жир. Если вы используете свинину без костей, разрежьте ее на несколько больших кусков размером с кулак. Если вы используете кость, оставьте свинину на кости.

Приправьте свинину. Посыпьте свинину солью, перцем и специями, если используете. Вотрите приправу в свинину пальцами, чтобы мясо было равномерно покрыто со всех сторон.

Обжарьте свинину (по желанию). Если у вас есть время, обжаривание усилит финальный вкус свинины и придаст ей текстурный контраст. Нагрейте столовую ложку или две масла в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и обжарьте со всех сторон, работая порциями по мере необходимости, чтобы не переполнять сковороду. Более подробные пошаговые инструкции см. Как поджарить мясо. Если не поджарить, просто поместите свинину в голландскую печь.

Добавьте овощи (если используете). Лук, чеснок и другие овощи также усиливают окончательный вкус свинины, но это необязательно. Если вы используете, уложите их вокруг свинины в голландской печи.

Добавьте жидкость. Залить свинину жидким и жидким дымом (если есть). Свинину следует погружать в воду только частично, а часть свинины должна оставаться над поверхностью жидкости.

Доведите до кипения. Поставьте голландскую духовку со свининой на средний или сильный огонь и доведите жидкость до кипения.

Накрыть крышкой и переложить в духовку. Накройте голландскую духовку и переложите всю кастрюлю в духовку.

Варить от 2 до 4 часов, пока вилка не станет мягкой. Дайте свинине готовиться в течение 2 часов, а затем проверяйте ее каждые полчаса. Общее время приготовления будет составлять от 2 до 4 часов, в зависимости от количества свинины и от того, налипла ли она на кости (на приготовление уходит больше времени). Свинина готова, когда она мягкая на вилке (когда мясо легко протыкается вилкой без сопротивления и легко разваливается при небольшом давлении). Если вы готовите свинину на кости, мясо должно отваливаться от кости. Если сомневаетесь, готовьте мясо еще полчаса. Пережарить мясо этим методом практически невозможно.

Переложите свинину в большую миску. Выньте кусочки свинины из жидкости и переложите в большую миску. Когда мясо достаточно остынет, используйте две вилки или пальцы, чтобы нарезать мясо на куски. Удалите все большие куски жира и кости.

Процедите варочную жидкость. Перелейте кулинарную жидкость в мерный стакан. При желании овощи можно нарезать и смешать со свининой. Снимите жир с поверхности жидкости для приготовления пищи.

Смочите свинину кулинарной жидкостью или соусом для барбекю (по желанию). Чтобы тушеная свинина получилась более влажной и ароматной, вы можете снова добавить немного жидкости для жарки. Начните с небольшого количества, перемешайте, затем добавляйте еще, пока свинина не станет настолько влажной или сухой, насколько вам нравится. Как вариант, тушеную свинину, приготовленную на гриле, можно добавить в соус для барбекю.

Примечания к рецепту

Вариант мультиварки: В мультиварке емкостью 5 литров или больше смешайте мясо, любые овощи и жидкость. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 5-6 часов или НА МАЛЕНЬКОЙ в течение 8-10 часов.

Место хранения: Свинину можно хранить 1 неделю в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Комбинации специй:
→ Свинина простая (самая универсальная, приправлять после приготовления для использования в любом блюде): лавровый лист (используется целиком) без других специй
→ Свинина, приправленная барбекю (подходит для сэндвичей со свининой, тако и пиццы): тмин, перец, коричневый сахар, сухая горчица
→ Свинина с зеленью (подходит для соусов для пасты, равиоли и запеканок): свежий или сушеный орегано, тимьян, розмарин, эстрагон, лавровый лист (используется целиком)
Свинина с мексиканскими специями (подходит для энчилада, буррито, тако и тамале): тмин, порошок чили, сушеный орегано, сушеный чипотле или анчо-чили (используется целиком), чесночный порошок
→ Свинина с азиатскими специями (хороша для тако, вареных пельменей и жареного риса): звездчатый анис, гвоздика, фенхель, кориандр, корица (или смесь китайских 5 специй)


Что можно приготовить из тушеной свинины, кроме бутербродов

Приготовление тушеной свинины из большого свиного окорока или свиной лопатки означает МНОГО тушеной свинины, что отлично, если вы пытаетесь накормить толпу. Однако, если вы просто кормите свою семью, у вас, вероятно, осталось совсем немного лишнего. Конечно, вы можете заморозить его на потом, но вот несколько способов использовать тушеную свинину помимо бутербродов.

Картофельное пюре из тушеной свинины: начните со слоя картофельного пюре, добавьте кукурузу (или стручковую фасоль), тушеную свинину и полейте соусом.

Кесадильи из тушеной свинины: разогрейте мучную лепешку на плите, добавьте сыр, соус барбекю и тушеную свинину. Нагрейте и подавайте со сметаной.

Начос из рваной свинины: начните со слоя чипсов тортильи на противне (мы накрываем фольгой для облегчения очистки), добавьте слой сыра и тушеной свинины и нагрейте в духовке, пока сыр не расплавится. Сверху добавьте свои любимые ингредиенты начо, халапеньо, сметану, гуакамоле # 8211. Вы также можете сделать тотчос из тушеной свинины & # 8211, просто приготовьте свои котлеты, а затем добавьте сыр и тушеную свинину.

Рваные полумесяцы из свинины, приготовленные на гриле: используйте охлажденные рулеты в форме полумесяца и наполните их сыром, тушеной свининой и соусом для барбекю. Готовьте, как указано на упаковке.


Резюме рецепта

  • 1/3 стакана светло-коричневого сахара
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 столовая ложка крупной соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 6 фунтов свиной лопатки без костей
  • 24 унции Гиннесса
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • Булочки с картофельным хлебом, для сервировки

Разогрейте духовку до 350 градусов, поставив решетку в нижнюю треть духовки.

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, тмин, перец, соль и перец. Натереть свинину смесью специй.

Поместите свинину жирной стороной вверх в голландскую духовку на 5-6 литров. Добавьте Guinness и дольки чеснока и доведите жидкость до кипения на плите на сильном огне.

Накройте голландскую духовку, переложите в духовку и тушите, поливая несколько раз, пока свинина не станет мягкой, 3-4 часа. Измельчите свинину двумя вилками и перемешайте, чтобы смешать с жидкостью для тушения.