Последние рецепты

Невероятная запеченная лопатка ягненка с измельченными овощами и зеленью

Невероятная запеченная лопатка ягненка с измельченными овощами и зеленью

Невероятная запеченная лопатка ягненка с измельченными овощами и зеленью

С большим количеством чеснока и розмарина

С большим количеством чеснока и розмарина

На 6 порций с остатками

Готовится за 4 часа 25 минут плюс время отдыха

Сложность

Питание на порцию
  • Калорий 649 32%

  • Жиры 40,8 г 58%

  • Насыщенные 18,5 г 93%

  • Сахар 12,4 г 14%

  • Соль 1,4 г 23%

  • Белки 36,9 г 74%

  • Углеводы 35,6 г 14%

  • Клетчатка 9,2 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 1 большой пучок свежего розмарина
  • 1 луковица чеснока
  • 2 кг лопатки ягненка или боровика
  • оливковое масло
  • 500 г сезонной зелени, такой как белокочанная капуста, савойская капуста, брюссельские топы, каволо неро
  • РАЗБИТЫЕ ОВОЩИ
  • 750 г картофеля
  • 3 большие моркови
  • ½ крупной брюквы
  • 2 кусочка несоленого масла
  • СОУС
  • 1 столовая ложка простой муки
  • 500 мл органического куриного или овощного бульона
  • 2 столовые ложки молодых каперсов с горкой
  • 1 большая пучок свежей мяты
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса

рецепт адаптирован из

Джейми дома

Джейми Оливер

Метод

  1. Разогрейте духовку до полного разогрева.
  2. Выложите половину розмарина на дно противня с высокими стенками. Разбейте луковицу чеснока, затем рассыпьте пополам неочищенные зубчики.
  3. Разрежьте жирную сторону баранины острым ножом, затем натрите маслом, морской солью и черным перцем. Выложите в противень, затем рассыпьте сверху оставшийся розмарин и чеснок.
  4. Плотно накройте противень оловянной фольгой и поставьте в духовку. Немедленно снизьте температуру до 170 ° C / 325 ° F / газ 3 и готовьте около 4 часов - это будет готово, если вы сможете легко разделить мясо двумя вилками.
  5. Тем временем очистите картофель и нарежьте его крупными кусками. Очистите морковь и брюкву, затем нарежьте небольшими кусочками. Подготовьте зелень, отделив листья и нарезав более жесткие стебли.
  6. Когда ягненок почти готов, положите картофель, морковь и брюкву в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и кипятите 20 минут или до готовности.
  7. Слейте воду и дайте высохнуть на пару, затем разбейте их на сковороде ручкой сливочного масла. Если вы предпочитаете гладкую текстуру, добавьте немного воды для приготовления пищи. Выложите ложку в миску, накройте фольгой и держите в тепле над кастрюлей с кипящей водой, пока она не понадобится.
  8. Когда ягненок будет готов, достаньте его из духовки и положите на разделочную доску. Накройте фольгой, затем кухонным полотенцем и дайте постоять.
  9. В большой кастрюле с подсоленной водой доведите до кипения зелень.
  10. Слейте большую часть жира с противня для жарения, не обращая внимания на стебли розмарина. Поставьте противень на плиту на средний огонь и добавьте муку.
  11. Влейте бульон, помешивая и соскребая со дна противня все липкие вещества. Вам не понадобятся галлоны соуса, достаточно пары ароматных ложек каждого. Слейте воду, мелко нарежьте и добавьте каперсы, затем уменьшите огонь и тушите несколько минут.
  12. Возьмите и мелко нарежьте мяту и в последнюю минуту добавьте в соус с красным винным уксусом, затем перелейте в кувшин.
  13. Поместите зелень и стебли в кастрюлю с быстро кипящей подсоленной водой и варите 4–5 минут, чтобы они стали мягкими. Слейте воду и перемешайте с оставшейся ручкой сливочного масла и щепоткой соли и перца.
  14. Разместите все в центре стола и нарежьте барашка на глазах у гостей. Абсолютно вкусно!


Смотреть видео: Как запечь БАРАНИНУ - восхитительная, ТАЮЩАЯ, греческий способ #167 - рецепт Ильи Лазерсона (January 2022).