Последние рецепты

Спагетти вонголе

Спагетти вонголе

Спагетти вонголе

С моллюсками, приготовленными в белом вине

С моллюсками, приготовленными в белом вине

На 4 порции

Готовится за 30 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорийность 760 38%

  • Жиры 24,4 г 35%

  • Насыщенные 3,3 г 17%

  • Сахар 6,4 г 7%

  • Соль 0,9 г 15%

  • Белки 44,2 г 88%

  • Углеводы 84,2 г 32%

  • Клетчатка 3,6 г -

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

  • 1 кг небольших моллюсков из экологически чистых источников, спросите у продавца рыбы, чистые
  • ½ пучка свежей плоской петрушки (15 г)
  • 4 зубчика чеснока
  • 10 помидоров черри
  • 250 мл белого вина
  • 400 г сушеных спагетти
  • оливковое масло первого отжима
  • 1-2 сушеных красных перца чили

Рецепт из

Джейми делает ...

Джейми Оливер

Метод

  1. Поставьте кастрюлю с водой до кипения. Пока это происходит, переберите своих очищенных моллюсков и, если есть какие-то неплотно закрытые, резко постучите по ним. Если они не закрываются, выбросьте их. Поставьте большую сковороду с крышкой на сильный огонь и дайте ей нагреться. Стебли петрушки нарежьте мелкими ломтиками, затем отложите в сторону и крупно нарежьте листья. Очистите и нарежьте чеснок, разделите помидоры на четвертинки и приготовьте вино.
  2. Добавьте макароны в кипящую воду с щепоткой соли и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния «аль денте». Примерно за 5 минут до того, как ваша паста будет готова, приготовьтесь приступить к приготовлению - вам нужно действовать быстро, так что не гадите! Налейте 4 больших стакана оливкового масла первого холодного отжима в горячую сковороду и добавьте чеснок, стебли петрушки и щепотку соли и перца. Добавьте сушеный перец чили и нарезанные помидоры. Постоянно помешивайте все вокруг, и как только чеснок начнет окрашиваться, положите моллюсков и влейте вино. Он будет шипеть и париться, поэтому хорошо встряхните все и накройте сковороду крышкой. Примерно через 3 или 4 минуты моллюски начнут открываться, поэтому продолжайте перемешивать сковороду, пока все они не откроются. Снимите кастрюлю с огня. Избавьтесь от моллюсков, которые не открылись.
  3. К настоящему времени ваша паста должна быть почти идеальной. Слейте воду и добавьте в кастрюлю с моллюсками вместе с листьями петрушки и дополнительным количеством оливкового масла первого холодного отжима. Перемешайте еще одну или две минуты, чтобы позволить красивым морским сокам из моллюсков впитаться в пасту. Подавать сразу. Ни один здравомыслящий итальянец не стал бы есть это блюдо без свежих кусков хлеба, чтобы вытереть сок. Прекрасный!
  4. PS В первый раз, когда вы сделаете это, все будет хорошо, но вы можете обнаружить, что вещи не складываются точно в нужное время. Но не волнуйтесь, это блюдо - это уверенность в себе, и чем больше вы его готовите, тем больше вы обнаружите, что паста и моллюски готовы и идеально подходят одновременно. И тогда будет здорово!


Смотреть видео: Linguine Vongole. Authentic Clam Pasta. Jamie Oliver. #MyFoodMemories. AD (December 2021).