Последние рецепты

Вегетарианский арахисовый суп

Вегетарианский арахисовый суп

Я знаю, что арахисовое масло, помидоры и зелень могут показаться маловероятным сочетанием, но я надеюсь, что вы мне поверите. Этот домашний суп хорош - настолько хорош, что у меня почти возникает соблазн:

  1. Надень мое большое пуховое пальто.
  2. Выкопайте мою машину из-под 10 дюймов снега.
  3. Поеду в магазин за зеленью капусты, чтобы я могла приготовить еще супа.

Почти.

Этот рецепт любезно предоставлен моим самым красивым товарищем. Он хороший повар (джекпот!), Тот, кто больше склонен следовать своим инстинктам, чем обращаться к поваренной книге. Этот рецепт взят из одной из его двух кулинарных книг, случайной веганской поваренной книги без фотографий под названием Local Bounty. С заголовком автора: «Из всех супов, которые мы подаем в моем ресторане, этот, безусловно, самый популярный» и его одобрением, я был уверен, что этот суп - беспроигрышный вариант.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с обновленным арахисовым супом со сладким картофелем и нутом в моей кулинарной книге!

Мы попробовали суп с несколькими разными острыми соусами (ни один из них не африканский) и решили, что нам нравится шрирача. Он обеспечивает правильный удар тепла.

Конечный результат - кремообразный питательный суп из основных ингредиентов кладовой, трав и зелени. Он не требует особой подготовки, а острый соус сокращает общее количество ингредиентов, поэтому он идеально подходит для холодных дней и ленивых ночей в будние дни.

Изначально я назвал этот суп «Западноафриканский арахисовый суп». Хотя он вдохновлен западноафриканскими арахисовыми супами, он ни в коем случае не аутентичен. Мне сказали, что настоящие рецепты не содержат листовой капусты, и я считаю, что они часто содержат мясо, среди прочего.

Как вегетарианец, этот рецепт может быть самым близким к подлинному блюду, которое я когда-либо пробовала, и мне он нравится за все вышеупомянутые качества. Если вы вегетарианец, веган или соблюдаете какую-либо диету под солнцем, я надеюсь, вам это тоже нравится!

Вегетарианский арахисовый суп

  • Автор:
  • Время на подготовку: 10 мин.
  • Время приготовления: 35 мин.
  • Общее время: 45 минут
  • Выход: 4 1x
  • Категория: Суп
  • Метод: плита
  • Кухня: африканская

★★★★★

4,9 из 356 отзывов

Этот рецепт арахисового супа в западноафриканском стиле представляет собой сливочный и успокаивающий пряный веганский суп. Этот суп, приготовленный из простой комбинации арахисового масла, томатной пасты и зелени, быстро готовится и станет отличным обедом в будние дни. Если вы, как и я, любите пряные ароматы, не бойтесь употреблять обильное количество имбиря и чеснока.

Масштаб

Ингредиенты

  • 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 стакана воды
  • 1 средний красный лук, нарезанный
  • 2 столовые ложки очищенного и измельченного свежего имбиря
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 пучок зелени (или капусты), ребра удалить и листья нарезать полосками шириной 2,5 см
  • ¾ стакана несоленого арахисового масла (толстого или гладкого)
  • ½ стакана томатной пасты *
  • Острый соус, например, шрирача (соус для петуха)
  • ¼ стакана крупно нарезанного арахиса для украшения
  • Приготовленный коричневый рис для сервировки (по желанию)

Инструкции

  1. Смешайте бульон и воду в средней голландской духовке или кастрюле. Доведите смесь до кипения, затем добавьте лук, имбирь, чеснок и соль. Варить на среднем или слабом огне 20 минут.
  2. В термоустойчивой миске среднего размера смешайте арахисовое масло и томатную пасту, затем переложите в миску 1-2 чашки горячего бульона. Взбейте смесь до однородной массы, затем вылейте арахисовую смесь обратно в суп и хорошо перемешайте. Вмешайте зелень капусты и заправьте суп острым соусом по вкусу.
  3. Тушить еще около 15 минут на среднем или слабом огне, часто помешивая. При желании приправить солью или острым соусом. Подавайте с отварным коричневым рисом, если хотите, и сверху посыпьте нарезанным арахисом.

Ноты

  • Адаптировано из книги Девры Гартенштейн из книги Local Bounty: Vegan Seasonal Recipes.
  • * Автор поваренной книги предположил, что 1 чашка консервированных измельченных помидоров является подходящей заменой томатной пасты, но комментаторы сообщают, что из измельченных помидоров получается жидкий суп (в отличие от густого супа, показанного здесь). Я настоятельно рекомендую использовать томатную пасту, если вы ее найдете. Я также рекомендую органические томатные продукты Muir Glen - они продаются в банках без бисфенола А и, кажется, легко доступны.
  • В большинство рецептов африканского арахисового супа входит сладкий картофель. Я полагаю, что если довести бульон до кипения, можно было бы добавить нарезанный сладкий картофель, но мне понравился суп как есть.

▸ Информация о питании

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.


Смотреть видео: УЛЬТРА БЕЛКОВЫЙ вегетарианский суп от Дениса Минина (December 2021).