Новые рецепты

Удивительное печенье с шоколадной крошкой

Удивительное печенье с шоколадной крошкой

В течение многих лет я искал свой рецепт шоколадного печенья. Я хочу безумно вкусное печенье с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни, которое полностью захватит мое внимание при первом укусе. Я хочу жевательную середину, едва хрустящие края, сложный вкус и богатую шоколадную стружку.

Я хочу, чтобы все это было в рецепте печенья, которое легко приготовить. Смеситель не требуется. Никаких сливок из размягченного, но не слишком мягкого масла. Не замораживать тесто в течение 24 часов. У меня нет терпения ни на что из этого. Иногда девушке просто нужно печенье!

Это печенье с шоколадной крошкой - лучшее домашнее печенье с шоколадной крошкой, которое я когда-либо пробовала. Мой поиск файлов cookie окончен.

Эти файлы cookie так вкусно и очень легко приготовить. Тесто нужно очень разумно охладить в течение 30 минут в холодильнике, и позвольте мне сказать вам, они того стоят.

Веганское печенье с шоколадной крошкой

Также потрясающе? Эти куки (шокирующе) веганские. Правильно, в этом рецепте нет масла или яиц, но вы никогда не угадаете.

Как? Вместо масла в этом печенье используется топленое кокосовое масло, оливковое масло первого отжима или масло с нейтральным вкусом, такое как масло авокадо. Яйца просто опущены без каких-либо недостатков.

Для невеганов вроде меня это означает, что рецепт даже Полегче сделать чем стандартное печенье с шоколадной крошкой.

Для людей, страдающих аллергией на молочные продукты или яйца, это печенье является отличным вариантом. полностью изменить правила игры.

Остальные ингредиенты простые и полезные. Вам понадобится цельнозерновая мука, шоколадная стружка, сахар, кокосовый или коричневый сахар, а также основная соль и разрыхлители. Я посыпала свое печенье слоистой морской солью, чтобы сделать его еще более неотразимым.

Как появились эти удивительные печенья с шоколадной крошкой

Я не могу полностью доверять этому рецепту. Меня заинтриговал оригинальный рецепт, предложенный в кулинарной книге Ovenly Cookbook через Food52. Я внес несколько изменений в их ингредиенты и метод.

Я заменил цельнозерновую муку на универсальную, что не обнаруживается в конечном продукте. Я также заменил кокосовый сахар коричневым сахаром, который менее рафинирован (для тех, кому интересно, невозможно приготовить печенье в стиле пекарни с использованием жидких натуральных подсластителей). Я экспериментировал с маслами, отличными от рапсового, которые сильно переработаны и содержат много омега-6.

Я также нашел способ расслабиться. Если вы выкладываете тесто на листы, а затем охлаждаете, 30 минут в морозильной камере работают так же хорошо, как и рекомендованные 24 часа. Таким образом, рецепт работает с кокосовым маслом, которое затвердевает при низких температурах.

Кокосовое масло против оливкового масла

Следует немного поговорить о том, как ваш выбор масла влияет на конечный продукт. Я не заметил никаких текстурных различий ни с одним из масел, но кокосовое масло первого отжима обладает легким кокосовым привкусом. Оливковое масло по вкусу похоже на оливковое, особенно когда печенье теплое.

Если вам нравится аромат любого из этих масел, я думаю, вам понравится, как они просвечивают в этом печенье и делают вкус более интересным. Я неравнодушен к кокосовому маслу. Если вы хотите печенье со вкусом стандартного печенья с шоколадной крошкой, используйте рафинированное кокосовое масло или нейтральное масло, такое как масло авокадо или сафлоровое масло.

Пришло время написать в этом блоге правильный рецепт печенья с шоколадной крошкой. Вот оно, как раз к праздникам! Надеюсь, ты сразу приготовишь что-нибудь.

Пожалуйста, дайте мне знать, как это получается для вас, в комментариях. Надеюсь, это тоже станет вашим любимым рецептом.

Небольшая заметка о безопасности теста для печенья: Поскольку тесто не содержит яиц, оно не несет обычного риска отравления сальмонеллой. Однако сырая мука может нести небольшой риск заражения кишечной палочкой или, предположительно, другими патогенами. Так что это тесто есть тоже не рекомендую!

Вот дополнительная информация от CDC о сырой муке (спасибо Таре за то, что поделилась).

Удивительное печенье с шоколадной крошкой

  • Автор:
  • Время на подготовку: 15 минут.
  • Время приготовления: 15 минут.
  • Общее время: 30 минут (плюс 30 минут охлаждения)
  • Выход: 13 печенек 1x
  • Категория: Cookie
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

★★★★★

4,8 278 отзывов

Лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой! Это печенье легко приготовить из простых полезных ингредиентов. Смеситель не требуется! Они тоже чудесным образом веганы (здесь нет размягченного масла). По рецепту получается 13 больших печенек.

Масштаб

Ингредиенты

  • 2 стакана белой цельнозерновой муки или обычной цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ¾ чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 ¼ чашки шоколадной стружки *
  • ⅔ стакана слегка упакованного кокосового сахара или ½ стакана коричневого сахара
  • ½ стакана сахара
  • ½ стакана плюс 1 столовая ложка растопленного кокосового масла или оливкового масла первого отжима **
  • ¼ стакана плюс 1 столовая ложка воды
  • Морская соль Maldon хлопья для посыпки (по желанию)

Инструкции

  1. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте венчиком, затем добавьте шоколадную стружку и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
  2. В большой миске смешайте кокосовый сахар, обычный сахар, масло и воду. Взбивайте, пока сахар не войдет в масло и смесь не станет однородной, примерно 1-2 минуты.
  3. Добавьте мучную смесь к сахарной смеси, затем перемешайте, пока она не смешается, и мука больше не будет видна (не переусердствуйте).
  4. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой для легкой очистки. Заполните ложку мороженого на две трети тестом (или вылейте смесь ложкой даже на 2-дюймовые насыпи) и поместите тесто на один из подготовленных листов. Повторите то же самое с оставшимся тестом, оставляя несколько дюймов вокруг каждого печенья.
  5. Заморозьте печенье на сковороде на 30 минут или охладите его до 24 часов в холодильнике.
  6. Когда вы будете готовы запекать, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте, пока края не станут золотистыми, примерно 14-17 минут. Поставьте противень на решетку для охлаждения и посыпьте печенье слоеной солью, если используете. Повторите с оставшимися файлами cookie.

Ноты

Рецепт адаптирован из веганского соленого шоколадного печенья Ovenly.

* Примечания к шоколадной крошке: Мне нравится сладко-горькая стружка с 60% какао от Ghiradelli. При необходимости используйте шоколадные чипсы без веганских / молочных продуктов.

** Примечания к маслу: В этом печенье вы можете почувствовать легкий привкус кокосового или оливкового масла. Используйте тот, который вам больше нравится. Для печенья с полностью нейтральным вкусом используйте масло с нейтральным вкусом, например масло авокадо или сафлоровое масло.

Сделайте его безмолочным / веганским: Просто используйте безмолочные / веганские шоколадные чипсы, например, марки Enjoy Life.

Сделайте это без глютена: Безглютеновая универсальная мучная смесь Bob’s Red Mill отлично работает!

▸ Информация о питании

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.


Смотреть видео: Как Испечь Шоколадное Печенье. Cooking (January 2022).