Традиционные рецепты

Средиземноморские миски для спагетти и сквоша

Средиземноморские миски для спагетти и сквоша

Первый день осени на прошлой неделе прошел незаметно для меня. Однако я заметил в продуктовом магазине тыквенные спагетти. Когда я увидел это, это была полная остановка, драматический момент. «Падение, ты уже здесь?» Я огляделась и увидела на витрине яблоки и сладкий картофель. Затем я посмотрел на свои шорты и сандалии. «Почему на улице все еще так жарко ?!»

Я бросил спагетти в корзину, пошел домой и создал версию 1.0 этого рецепта. Это весело сделать. Яркие цвета! Эти смелые ароматы!

Этот рецепт был вдохновлен суперпопулярными прошлогодними мисками для буррито из тыквенных спагетти, которые начинаются с идеально приготовленных спагетти из тыкв. Вместо мексиканских вкусов я выбрал средиземноморскую кухню - нут, базилик и петрушку, красный лук и свежий соус песто. Надеюсь, вам он понравится так же сильно, как и оригинал.

Вчера вечером во время прогулки с Cookie я почувствовал осенний холодок в воздухе, и я так взволнован осенним составом, который я запланировал для вас. Давайте послушаем его для погоды для шарфов и спагетти-сквоша!

Средиземноморские миски для спагетти и сквоша

  • Автор:
  • Время на подготовку: 20 минут.
  • Время приготовления: 40 мин.
  • Общее время: 1 час
  • Выход: 4 порции 1x
  • Категория: Вход
  • Кухня: Средиземноморская

Жареные спагетти из кабачков с вашими любимыми средиземноморскими ингредиентами и соусом песто! Этот рецепт здорового вегетарианского ужина порадует всех. Рецепт рассчитан на 4 порции (4 фаршированные половинки спагетти).

Масштаб

Ингредиенты

Спагетти сквош и начинка

  • 2 спагетти из тыквы
  • 2 столовые ложки + 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима, разделенного
  • 1 банка (15 унций) промытого и высушенного нута или 1 ½ стакана приготовленного нута
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный
  • ⅓ стакана нарезанного красного лука (примерно ½ маленькой луковицы)
  • ¼ стакана тонко нарезанных оливок Каламата
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика и / или петрушки, а также дополнительно для украшения
  • 1 зубчик чеснока, прессованный или измельченный
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ¼ чайная ложка соли
  • Посыпьте раскрошенным сыром фета или тертым пармезаном (по желанию) для украшения

Песто из петрушки и базилика

  • ¼ чашки пепитаса (очищенных тыквенных семечек) *
  • ½ стакана свежих листьев базилика
  • ½ стакана свежих плоских листьев петрушки
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки воды
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции

  1. Чтобы приготовить спагетти из тыквы, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой для легкой очистки. Используйте очень острый поварский нож, чтобы отрезать верхний и самый нижний концы каждого спагетти-тыквы. Поставьте тыкву вертикально на устойчивую поверхность и разрежьте ее сверху вниз, чтобы разделить пополам. Повторите то же самое с другой тыквой.
  2. Большой ложкой вычерпайте семена тыквы для спагетти и выбросьте их. Сбрызните каждую половину тыквы 1 чайной ложкой оливкового масла и разотрите им внутреннюю и внешнюю поверхность тыквы, при необходимости добавив масла. Слегка посыпьте внутреннюю часть тыквы солью и перцем, затем положите их разрезанной стороной вниз на подготовленный противень. Выпекать от 40 до 60 минут, пока внутренности не будут легко протыкаться вилкой.
  3. Тем временем, чтобы приготовить салат из нута, смешайте нут, болгарский перец, лук, оливки, измельченный базилик и / или петрушку, чеснок, лимонный сок, оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и соль. Перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще лимонного сока и / или соли. Отложите в сторону.
  4. Чтобы приготовить песто: в небольшой сковороде обжарьте пепитас на среднем огне, часто помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут ароматными и не будут издавать легкие хлопки. Перелейте пепиты в кухонный комбайн и дайте им остыть в течение нескольких минут. Затем добавьте базилик, петрушку, лимонный сок, воду и соль. Обработайте, медленно сбрызнув оливковым маслом, останавливаясь, чтобы соскрести по бокам по мере необходимости, пока пепиты не распадутся и не получится довольно гладкий соус. Переложите песто в небольшую миску для сервировки.
  5. Для сборки используйте вилку, чтобы взбить тыкву, чтобы ее было легче есть. Затем разделите салат из нута по «мискам» для тыквы и полейте каждую из них большим количеством песто. По желанию, в завершение посыпьте измельченной зеленью и сыром. Подавать немедленно. Остатки хранятся около 3 дней; Если вы планируете есть остатки, храните соус песто отдельно и полейте им тыкву непосредственно перед подачей на стол.

Ноты

Рецепт адаптирован из моих тарелок с буррито для спагетти и тыквы.
* Измените его: Вы можете использовать грецкие орехи или миндаль в песто вместо пепитас (хотя блюдо больше не будет без орехов, если это имеет значение).
Сделайте его безмолочным / веганским: Только не добавляйте сыр!

▸ Информация о питании

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.


Смотреть видео: МАКАРОНЫ С ТУШЕНКОЙ (January 2022).