Традиционные рецепты

Средиземноморский салат из кускуса с сырой тыквой и сыром фета

Средиземноморский салат из кускуса с сырой тыквой и сыром фета

Познакомьтесь с моим любимым салатом из кускуса, в который входят кус-кус с жемчугом и красочные летние продукты. Этот салат в средиземноморском стиле легкий, освежающий и полон ярких кругов из тонко нарезанных сырых кабачков и желтой тыквы. Правильно, сырой сквош! Это очень хорошо.

Этот салат - простое легкое летнее блюдо из овощей, цельного зерна, нута и феты. Шесть лет назад я придумал этот рецепт для блога Free People, и он стал одним из любимых блюд моей мамы. Итак, я подумал, что обновлю его, чтобы он соответствовал моим стандартам 2019 года.

Этот салат - именно то блюдо, которое я жажду в эту жаркую летнюю погоду, и он идеально подойдет для вечеринок в честь Четвертого июля. Если вам нужны другие рецепты на День независимости, я вас приготовлю. Я также перечислил несколько других моих любимых салатов ниже!

Советы по приготовлению сквоша

Вот в чем дело. Сырая тыква довольно вкусна, полностью недоиспользуется и является хорошей альтернативой огурцу. Хитрость этого рецепта состоит в том, чтобы нарезать тыкву очень тонкими кружочками, чтобы получилась нежная, слегка хрустящая текстура.

Для этого есть несколько способов, начиная с самого простого:

  1. С мандолиной: Мандолины (партнерская ссылка) - это острые приспособления, которые помогают быстро делать однородные ломтики. Будьте осторожны и не подпускайте пальцы слишком близко к лезвию.
  2. С овощечисткой: Отрезав кончик тыквы, вы можете зацепить центр ножа за внешний край тыквы и потянуть ее поперек. Сначала может потребоваться метод проб и ошибок. Это особенно хорошо работает с тонкими тыквами (тоньше, чем широкая овощечистка).
  3. Острым поварским ножом: Просто нарежьте тыкву поперек, сделав ломтики как можно тоньше и ровнее.

Кускус и паста

Я разработал этот рецепт кускуса с жемчугом (израильский), который в основном представляет собой небольшую круглую форму пасты. Я предпочитаю использовать цельнозерновой кускус, поскольку обычный кускус, кажется, поднимает уровень сахара в крови.

К сожалению, найти кускус с жемчугом из цельной пшеницы стало труднее. Возможно, вам повезет и вы найдете его в своем продуктовом магазине, или вы захотите заказать его на Amazon, как это сделал я.

Если вы не можете найти кус-кус с жемчугом, я бы выбрал другую небольшую форму пасты вместо обычного (более тонкого) кускуса. Маленькие снаряды, фузилли и фарфалле подойдут!

Ищете более свежие летние салаты? Вот некоторые из моих любимых:

  • Фамильный салат Капрезе
  • Салат с клубникой, базиликом и козьим сыром с бальзамической моросью
  • Салат Фаттуш с мятой
  • Салат из свежей кукурузы
  • Красочный клубничный салат из рукколы с бальзамическим винегретом

Надеюсь, ваш отпуск будет полон смеха, улыбок и хорошей еды. Пожалуйста, дайте мне знать, как вам нравится этот салат, в комментариях!

Средиземноморский салат из сырых сквошов и пасты

  • Автор:
  • Время на подготовку: 20 минут.
  • Время приготовления: 15 минут.
  • Общее время: 35 минут
  • Выход: 6 порций 1x
  • Категория: Салат
  • Метод: плита
  • Кухня: Средиземноморская

Этот салат из кус-кус с сырой кабачкой и ярким средиземноморским вкусом - простой летний гарнир. Упакуйте тарелку на обед в будний день или подавайте со стаканом охлажденного Пино Гриджио или Совиньян Блан на ужин. Рецепт рассчитан на 6 порций гарнира.

Масштаб

Ингредиенты

  • 1 ⅓ чашки израильского кускуса из цельнозерновой муки (или любой другой небольшой формы макарон, вам понадобится около 3 чашек приготовленной)
  • ⅓ стакана кедровых орехов
  • ⅓ стакана оливкового масла первого отжима
  • От 2 до 4 столовых ложек лимонного сока по вкусу (от 1 до 2 лимонов)
  • 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный (около ½ стакана)
  • 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 банка (15 унций) нута, промытого и высушенного, или 1 ½ стакана приготовленного нута
  • 1 пинта винограда или помидоров черри, разрезанных на четвертинки
  • 4 унции измельченного сыра фета (½ стакана)
  • ⅓ чашки оливок Каламата без косточек и тонко нарезанных
  • 1 средний цуккини, нарезанный супертонкими кружочками
  • 1 маленький желтый кабачок, нарезанный супертонкими кружочками
  • Стакана (унции) нарезанного свежего базилика или петрушки

Инструкции

  1. Готовьте кускус до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте излишки воды.
  2. Тем временем поджарьте кедровые орехи: в большой сковороде на среднем или медленном огне нагрейте кедровые орехи, пока они не станут слегка золотистыми с боков и не станут ароматными (будьте осторожны, чтобы они не подгорели). Переложите их в миску, чтобы они остыли.
  3. В большой сервировочной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, лук-шалот, чеснок, соль и несколько стручков черного перца до однородности.
  4. Добавьте кус-кус в миску и перемешайте, чтобы он покрылся заправкой. Сверху кускус посыпьте обжаренными кедровыми орешками, нутом, помидорами, сыром фета, оливками, цукини, кабачками и базиликом. Перемешайте.
  5. Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте дополнительную столовую ложку или две лимонного сока, если ему нужно больше яркости. Для лучшего вкуса поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей на стол. Этот салат будет храниться в закрытом виде в холодильнике до 4 дней.

Ноты

Измените это: Я использовал израильский кус-кус из цельной пшеницы для своего салата, но подойдет любая небольшая форма пасты из цельной пшеницы. Орзо, маленькие ракушки и фарфалле (паста с галстуком-бабочкой) - все это отличные варианты. Просто приготовьте макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке и следуйте рецепту. Вместо кабачков и кабачков можно использовать огурец.
Сделайте это без глютена: Замените кускус своей любимой небольшой пастой без глютена.
Сделайте это веганским: Если вы решите сделать салат веганским, исключив сыр, возможно, вы захотите добавить еще несколько нарезанных оливок, чтобы компенсировать соленый пунш из феты.
Освободите гайки: Технически кедровые орехи - это семена, но вы можете пропустить их, если они вам не подходят или если вы беспокоитесь о перекрестном заражении.

▸ Информация о питании

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.


Смотреть видео: Салат с тыквой, сыром фета и кедровыми орешками (January 2022).