Последние рецепты

Карамелизированный сладкий картофель, красный перец и фета фриттата

Карамелизированный сладкий картофель, красный перец и фета фриттата

Эта концепция фриттаты таилась в моей голове в течение нескольких месяцев. Я просто ждал, когда снова появятся сладкий картофель и сладкий перец. Я стараюсь есть сезонно, поэтому мне очень больно проходить мимо красного болгарского перца (моя любовь!) В продуктовом магазине в межсезонье, когда эти перцы прилетают из Чили или Голландии.

Когда я не слишком занят, ворча по поводу добровольной депривации продуктов, я признаю, что сезонное питание - это действительно лучший способ - я обычно так занят, чтобы насытиться клюквой зимой, что у меня нет времени скучать по чернике, и я всегда изо всех сил стараюсь выполнить свою норму по ореху, когда приближается весна, и о, как я люблю те кровавые апельсины в феврале, которые наэлектризовывают унылые зимние дни. Я ценю их тем больше, что они доступны.

Ни для кого не секрет, что в последнее время я пытаюсь исправить свой перец и сладкий картофель (соленые огурцы, сыр на гриле, буррито на завтрак, суп…), поэтому я продолжаю эту тенденцию с этой безумно вкусной фриттой. Она определенно не выиграет ни в каких конкурсах красоты, но эта фриттата компенсирует свой болотистый вид потрясающим ароматом.

Он до краев наполнен карамелизированными овощами, плюс немного черных бобов для еще большего количества белка, щедрое количество сливочно-соленой феты и много нарезанной кинзы (которые всплыли наверх, пока я выносил ее из комнаты с хорошим освещением и духовке, так что кинзы там на самом деле меньше, чем указано на фотографиях). Так хорошо! Вы можете полностью приготовить эту фриттату на ужин сегодня вечером или дождаться следующего бранча. В любом случае, я надеюсь, ты справишься до того, как перец снова уйдет от нас. Соб.

10-дюймовая чугунная сковорода Lodge
Wusthof Classic 7-дюймовый нож Santoku

Карамелизированный сладкий картофель, красный перец и фета фриттата

  • Автор:
  • Время на подготовку: 15 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Общее время: 45 минут
  • Выход: 6 ломтиков 1x
  • Категория: Завтрак / Бранч

Эта восхитительная фриттата отлично подойдет на завтрак, поздний завтрак или в любое другое время! Он полон карамелизированного сладкого картофеля, красного болгарского перца, черной фасоли, феты и, по желанию, но рекомендуемой кинзы. Из этой фриттаты получается 6 средних ломтиков фриттаты (как показано на рисунке) или 4 больших или 8 маленьких.

Масштаб

Ингредиенты

Фриттата

  • 8 яиц
  • ½ стакана молока
  • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы (по желанию)
  • 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
  • ¾ чайной ложки морской соли, разделенной
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 средний сладкий картофель (фунта или около того), очищенный и нарезанный кубиками дюйма
  • 1 средний красный болгарский перец, ребристый, очищенный от семян и нарезанный на-дюймовые кусочки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки копченой паприки
  • ⅔ стакана вареной черной фасоли, промытой и высушенной
  • От до ½ стакана раскрошенного фета (от 2 до 3 унций)

Гарниры

  • Авокадо, нарезанный кубиками
  • Нарезанная свежая кинза
  • Джарред сальса верде
  • Острый соус
  • По желанию: маринованный перец халапеньо

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте яйца, молоко, кинзу, чеснок, ¼ чайной ложки соли и несколько кусочков свежемолотого черного перца.
  2. В 10-дюймовой жарочной соте или хорошо выдержанной чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный сладкий картофель и красный перец и перемешайте, чтобы они покрылись слоем, затем посыпьте тмином, копченой паприкой и ½ чайной ложки соли и перемешайте. Когда сковорода закипит, накройте сковороду и немного убавьте огонь, чтобы не поджечь содержимое. Готовьте, пока сладкий картофель не станет мягким, примерно 8 минут, периодически помешивая.
  3. Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока излишняя влага не испарится и сладкий картофель не станет карамелизоваться по краям, примерно 5-10 минут (добавьте еще немного оливкового масла, если картофель начнет прилипать к сковороде) .
  4. Убавьте огонь до минимума. Выложите сладкий картофель и перец ровным слоем на дно сковороды. Ровным слоем посыпать овощи черной фасолью. Взбейте яичную смесь в последний раз и вылейте ее в сковороду. Раскрошите фету пальцами или вилкой поверх фриттаты. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте, пока не сможете встряхнуть сковороду (наденьте прихватки!) И увидите, что середина едва застыла, примерно 12-18 минут.
  5. Отложите фриттату на несколько минут, прежде чем нарезать ее. Переложите отдельные ломтики на тарелки и сверху выложите нарезанный кубиками авокадо, сальсу и кинзу. Подавать с острым соусом и маринованным перцем халапеньо.

Ноты

Рецепт, вдохновленный The Fauxmartha и адаптированный из фриттаты из сладкого картофеля, шпината и козьего сыра, а также буррито из сладкого картофеля.
Сделайте это без помидоров: Откажитесь от сальсы и выберите острый соус без помидоров.
Предложения по сервировке: Эта фриттата отлично сочетается с хорошими тостами или упрощенным вариантом моего салата из капусты фиесты.
Рекомендации по хранению: Эта фриттата должна храниться пару дней в холодильнике под крышкой.
Измените это: Я думаю, что мускатная тыква была бы восхитительным заменителем сладкого картофеля. Если вы не любите кинзу, но все же хотите немного зелени, попробуйте шпинат или рукколу. Дайте зелени немного увядать, прежде чем вылить сверху яичную смесь, как я сделал в другой моей фриттате из сладкого картофеля (см. Ссылку выше).
Подготовьте заранее: Можно заранее взбить яичную смесь и хранить в холодильнике. Вы также можете приготовить сладкий картофель и красный перец заранее - просто разогрейте их на сковороде, чтобы сковорода и ее содержимое были горячими, когда вы вливаете яичную смесь.
Если вам нравится этот рецепт: Вам также понравятся мои хуэво-ранчеро с авокадо сальса-верде, кесадильи на завтрак с черной фасолью и шпинатом, сладкий картофель и тако из черной фасоли.

▸ Информация о питании

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.


Смотреть видео: Рецепт-конструктор: маффины с инжиром и тыквенными семечками от Юлии Высоцкой. #сладкоесолёное (December 2021).