Новые рецепты

Кесадилья из сладкого картофеля и черной фасоли по спирали

Кесадилья из сладкого картофеля и черной фасоли по спирали

Мне очень нравится эта моя работа, но если я было Чтобы выбрать несколько вещей, которые мне не нравятся, мытье посуды и фотографирование кесадильи были бы довольно высоки в списке. Честно говоря, вы должны увидеть мою первую попытку сфотографировать эти треугольные самородки. Лапша из сладкого картофеля внутри не помогла, а фотографии были не очень милыми. Совсем не мило.

Итак, я в долгу перед моим другом Али из Inspiralized, которому всегда удается приготовить такую ​​заманчивую вегетарианскую лапшу. У нее есть блог, полный рецептов, пользующаяся спросом кулинарная книга и ее собственная разработка, которая превращает овощи в лапшу (Inspiralizer). По сути, она захватывает мир, по одной вегетарианской лапше за раз, и я действительно ею горжусь. Вегетарианская сила!

На прошлой неделе она пригласила нескольких блоггеров (в том числе и меня) в Чикаго пообедать в ресторане Houlihan’s, где до июня действует специальное «вдохновленное» меню. Али руководил и помогал разработать меню, и я был очень впечатлен исполнением Хулихана. Вы знали, что они делают все с нуля?

Тарелки с креативными овощными блюдами из лапши продолжали появляться, и я поймал себя на том, что удивляюсь, почему я не опубликовал больше рецептов вегетарианской лапши. Они действительно забавные, и я ставлю два больших пальца на все, что побуждает людей есть больше овощей.

Эти кесадильи были примерно навеяны лепешками «Mexicali» из сладкого картофеля и кукурузы, которые мы пробовали на прошлой неделе. Они наполнены острым сладким картофелем, который легче было приготовить и приготовить в форме лапши - без нарезки - плюс черных бобов и сыра чеддер ровно столько, чтобы скрепить их все вместе. Если вам понравился мой юго-западный салат из капусты или миски для буррито из сладкого картофеля, они вам обязательно понравятся.

Учитывая, что книга Али все еще находится в списке 100 лучших на Amazon (год спустя!), Я предполагаю, что многие из вас знакомы с вегетарианской лапшой и, возможно, уже имеют свой собственный спирализатор. Если нет, не волнуйтесь - я включил инструкции, как приготовить маленькие кубики сладкого картофеля, в рецепт ниже.

Если у вас нет спирализатора, но вы хотите его, то теперь он доступен на Inspiralized.com, Amazon и Williams-Sonoma.

Кесадилья из сладкого картофеля и черной фасоли по спирали

  • Автор:
  • Время на подготовку: 15 мин.
  • Время приготовления: 10 мин.
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 4 порции 1x
  • Категория: Вход
  • Кухня: мексиканская

Эти сытные кесадильи наполнены острым сладким картофелем, черной фасолью и плавленым сыром. Подавайте их со сливочным соусом из авокадо, чтобы они по-настоящему разошлись, так что не пропустите! Это отличная закуска или напряженный ужин в будние дни. Рецепт дает 4 кесадильи (каждая состоит из 1 лепешки, сложенной пополам, для наглядности).

Масштаб

Ингредиенты

Авокадо Сальса Верде

  • 1 чашка мягкой сальсы-верде, домашнего или купленного в магазине
  • 1 большой спелый авокадо без косточек и нарезанный на несколько больших кусочков
  • Большая горсть свежей кинзы (можно немного стеблей)
  • 1/2 лайма, сок (около 1 столовой ложки сока лайма)

Кесадилья

  • 1 сладкий картофель среднего и крупного размера (около 12 унций), очищенный
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • Поваренная соль
  • 4 цельнозерновые лепешки (диаметром около 8 дюймов)
  • 3 стакана (от 6 до 8 унций) свежего тертого чеддера или сыра Монтерей Джек
  • 1 чашка приготовленных черных бобов (из банки емкостью 15 унций), промыть и высушить
  • 2 чайные ложки рафинированного масла авокадо или другого качественного высокотемпературного растительного масла для чистки

Инструкции

  1. Приготовьте сальсу-верде из авокадо: в кухонном комбайне или блендере смешайте сальсу-верде, авокадо, кинзу и примерно 1 столовую ложку сока лайма. Взбивайте, пока сальса не станет кремообразной, при необходимости продолжая соскребать со сторон. Выложите его в миску для макания.
  2. Если у вас есть спирализатор: Отрежьте острые концы сладкого картофеля, затем нарисуйте сладкий картофель спиралью с помощью лезвия A (самый тонкий вариант лапши). Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне до мерцания, затем добавьте спиральный сладкий картофель, порошок чили, тмин и щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, пока лапша не станет мягкой и готовой, примерно 8-10 минут (я добавил еще одну столовую ложку масла в свою чугунную сковороду, чтобы лапша не прилипала; антипригарные сковороды могут не нуждаться в дополнительных вещах).
  3. Если у вас нет спирализатора: Нарежьте сладкий картофель кубиками ″. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный сладкий картофель и перемешайте, чтобы покрыть его слоем, затем добавьте порошок чили, тмин и щепотку соли. Перемешайте. Когда сковорода закипит, добавьте sc стакана воды, затем накройте сковороду и убавьте огонь до минимума, чтобы не поджечь содержимое. Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока сладкий картофель не станет мягким и готовым.
  4. Приготовьте кесадильи по одной или две за раз: нагрейте 10-дюймовую сковороду на среднем огне. Нагрейте одну лепешку примерно 30 секунд, перевернув наполовину. Переверните еще раз и посыпьте половину лепешки примерно стакана тертого сыра. Покройте сыр частью приготовленного сладкого картофеля и стакана фасоли. Посыпьте начинку примерно ⅓ стакана сыра и заверните пустую сторону тортильи, чтобы покрыть начинку.
  5. Быстро смажьте верхнюю часть кесадильи легким слоем масла, затем переверните ее шпателем. Дайте нижней части кесадильи готовиться до золотистого цвета и хрустящей корочки примерно 1-2 минуты. Смажьте верхнюю часть тонким слоем оливкового масла, затем осторожно переверните и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Переложите на разделочную доску. Повторите то же самое с оставшимися кесадильями.
  6. Нарежьте каждую кесадилью на три ровных дольки острым ножом для пиццы или поварским ножом. Подавать сразу, с сальсой из авокадо.

Ноты

Сделайте это без глютена: Используйте 8-дюймовые кесадильи без глютена.
Сделайте его безмолочным / веганским: Я не пробовал этого, но я думаю, что вы можете заменить жареные черные бобы целыми черными бобами, и они могут / должны скрепить кесадильи.
Рекомендации по хранению: Храните остатки авокадо сальса-верде в холодильнике, прижав его верхнюю поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить окисление. Остатки кесадильи будут храниться в холодильнике в течение нескольких дней - просто разогрейте их в микроволновой печи или, что еще лучше, в духовке перед подачей на стол.

▸ Информация о питании

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.


Смотреть видео: Фасоль в стручках с картошкой. Грибной вкус. Beans in pods with potatoes. (December 2021).