Новые рецепты

Китайская полиция обнаружила 46-летнюю курицу в рейде по борьбе с мошенничеством в сфере пищевых продуктов

Китайская полиция обнаружила 46-летнюю курицу в рейде по борьбе с мошенничеством в сфере пищевых продуктов

Полиция китайской провинции Гуанси обнаружила серьезно устаревшую еду

Обычно, когда мы получаем «свежие куриные ножки», мы склонны думать, что им всего день или два. Но оказывается, какой-то случайный продуктовый магазин в Китай может просто продавать 46-летние куриные ножки. Ой.

The Telegraph сообщает, что китайская полиция в Провансе Гуанси вскрыла подпольную сеть, которая наводняет продовольственный рынок сомнительно старыми куриными лапками, рубцами и глоткой. Самыми худшими случаями мошенничества с продуктами питания оказались куриные ножки, датируемые 1967 годом, то есть, как отмечает The Telegraph, перед площадью Тяньаньмэнь.

Виновники надеялись превратить примерно 2,2 фунта устаревшей курицы в 3,3 фунта «свежей» курицы, обработав старую курицу химическими веществами, такими как перекись водорода, чтобы убить бактерии и сделать ноги «белыми и большими». Как сообщает The Telegraph, чиновники обнаружили около 22 тонн устаревшего мяса.

Конечно, это не единственный случай мошенничества с пищевыми продуктами, о котором сообщалось ранее; В мае в ресторанах Шанхая было обнаружено, что вместо баранины подают мясо крысы, норки и лисицы. В прошлом году мужчину, который ел горячий горшок в Ухане, Китай, отправили в отделение неотложной помощи, когда химические добавки прожгли ему дыру в животе. Достаточно сказать, что в следующий раз мы будем придерживаться домашней кухни.


Борьба с контрабандой мяса в Китае разжигает рискованную подпольную торговлю

ШАНХАЙ / ГОНКОНГ (Рейтер) - На пыльном промышленном участке в северной части Гонконга группа путешественников укрылась в тени от изнуряющей июльской жары, упаковывая старые тканевые мешки и рюкзаки пенополистиролом для защиты более ценного груза: контрабандного мяса. .

Группа из 40 человек, переполненная складами Шенг Шуй, отдаленного пригорода недалеко от границы с материком, собирается везти замороженную бразильскую говядину в Китай, чтобы удовлетворить растущий спрос на мясо, не удовлетворяемое местными продуктами или утвержденным импортом.

Контрабандисты, работающие неполный рабочий день, известные как «ноги» в торговле, являются частью подпольной индустрии, которая процветает с тех пор, как в прошлом году Пекин начал подавлять контрабанду мяса.

«Раньше они использовали грузовики, но они предназначались для высококачественной говядины из Японии, Новой Зеландии и, возможно, Америки», - сказал агентству Рейтер 36-летний контрабандист из Гонконга Алан Вонг, объяснив, что контрабандисты могут зарабатывать 200-300 юаней (30-50 долларов) за штуку. поездка. Он добавил, что мясо, которое сейчас везут через границу, было более низкого качества.

История Вонга, наряду с интервью с десятком таможенных агентов, должностных лиц по борьбе с контрабандой и торговцев, рисует картину незаконной торговли вдоль границ Китая с Гонконгом и Вьетнамом, где контрабандисты берут на себя больший риск с безопасностью пищевых продуктов, поскольку репрессивные меры их углубляют. под землей.

Масштабы контрабанды привели в ярость законных экспортеров из таких стран, как Австралия, которые заявляют, что мясо на черном рынке дешевле на 30-60 процентов из-за высоких импортных пошлин, в то время как используемые сейчас методы вызывают опасения по поводу здоровья потребителей.

«У вас есть люди, застрявшие с мясом на вьетнамской стороне границы, которое они не могут продать. Они начинают поднимать его вверх и вниз по реке и разбивать его на более мелкие части, чтобы доставить, - сказал консультант по мясной промышленности из Шанхая. «Он более подземный и, следовательно, более опасный».

Китай является крупнейшим потребителем мяса в мире, но материк уже давно жестко контролирует импорт, часто ссылаясь на проблемы безопасности, такие как коровье бешенство, в качестве основной причины запретов на таких крупных производителей, как США и Индия.

Следовательно, спрос превысил внутреннее производство, что открыло возможности для контрабандистов. Официальные лица США заявили, что в марте в Китай все еще поступало «огромное» количество говядины.

Объем изъятий контрабандного мяса в этом году подскочил почти в три раза и вызвал заголовки, которые встревожили потребителей даже в стране, давно знакомой с продовольственными скандалами.

По сообщениям местных СМИ, в июне власти изъяли 100 000 тонн контрабандного замороженного мяса, в том числе так называемого «мяса зомби» возрастом до 40 лет.

Сотрудники таможни и полиции сообщили Reuters, что самому старому мясу, найденному в этом году, было 4-5 лет, но заявили, что куриные ножки 1967 года были изъяты в 2013 году.

Более тщательная проверка означает, что таможенные агенты часто больше не закрывают глаза на грузовики-рефрижераторы, прибывающие в Китай, вынуждая контрабандистов выбирать более опасные маршруты.

«Люди приносят [мясо] по одному ящику за раз, как муравьи, возвращающиеся домой», - сказал Рейтер сотрудник таможни города Чанша по фамилии Хуан.

В Гонконге репортеры Reuters видели, как люди переупаковывали ящики с мясом с этикетками «Boi Brasil» и «Cargill».

Представитель Boi Brasil сказал, что бразильская компания ничего не знала о контрабанде своей продукции в Китай и не дала никаких дополнительных комментариев.

Представитель Cargill Майк Мартин сказал, что американский агробизнес-гигант продавал говядину хорошо зарекомендовавшим себя регулируемым государством дистрибьюторам в Гонконге.

«Как только говядина поступает к дистрибьюторам, мы не можем контролировать последующие продажи и движение говядины», - сказал он.


За кулисами в Money Saving Meals

Прежде чем мы продолжим, позвольте мне сказать вам одну вещь, ноги Джейми слишком горячие. Я на съемках его последнего телешоу «Еда для экономии денег» на канале 4, мы находимся на огромном чердаке старого склада, и оно действительно довольно жаркое. В Восточном Лондоне сейчас очень серый и душный день. Команда Food Team использует пять духовок и четыре плиты, есть несколько больших студийных светильников, и, о да, они не могут открыть окна, потому что движение слишком шумное для звукооператора.

Есть пара огромных индастриал-фанатов, но продюсер Кэти не перестает восхищаться одним из них, отдавая дань уважения заключительным сценам «Титаника». У нее распущенные волосы и надутые губы. Другой вентилятор не только охлаждает кулинарную бригаду, но и охлаждает плиту, и теперь ничто не закипает. Конечно, фанаты не могут быть на связи, когда снимают, потому что, как вы уже догадались, они слишком шумны для звукооператора.

Сказав все это, вы могли подумать, что все будут рассержены и сварливы, но здесь нет ничего подобного. Атмосфера на съемочной площадке - непринужденная занятость. На съемку того, что в конечном итоге станет 23-минутным шоу, уходит целый день, это может показаться чрезмерным, но трудно представить, сколько работы вложено во все части шоу. Каждый ингредиент должен быть безупречным, каждый рецепт должен быть точным, а каждая калорийность подсчитана. Когда вы показываете медленно обжаренную свиную лопатку, на приготовление которой уходит пять часов, они не могут просто сидеть и ждать ее, поэтому у Food Team есть несколько заранее приготовленных дублеров (они называют их заменами). по. У них есть запасные части для всех ингредиентов на случай повторного приема или ошибки, а также они на шаг впереди, готовя следующий рецепт.

Тем временем Джейми изо всех сил старается их всех отпугнуть, угощая их довольно «красочной» историей о знаменитости, которую мы не назовем, что очень досадно, потому что это действительно очень хорошая история. Все жуют леденцы, за которыми Джейми кого-то послал, и мне уже интересно, когда же могут состояться настоящие съемки.

Затем внезапно установка переключается в режим съемки. Камеры встают на свои места, гримёрка с незавидной задачей остановить потного Джейми вбегает, и Майк Директор призывает комнату к порядку. «& # 8230и ДЕЙСТВИЕ!» он кричит. Входит Джейми, держащий птицу-героя, и сообщает камере, что собирается приготовить потрясающую жареную индейку. Тот факт, что он держит курицу, похоже, его не смущает. «Поехали еще раз», - кричит Майк. На этот раз Джейми перестраховался и назвал птицу «птицей», но это заставило его смеяться.

Джейми признается, что даже после пятнадцати лет кулинарии на телевидении у него всегда были проблемы с "входами и выходами". «Это кошмар, - говорит он, - иногда мне нужно семь или восемь штук!»

Во время следующего кадра проезжает флот воющих полицейских машин, что является обычным явлением, поскольку студия явно базируется в криминальном центре Великобритании, и поэтому им приходится останавливаться и ждать, пока они проехать. Я уже упоминал, что набор находится рядом с железнодорожной станцией? Я не сделал? Больше задержек.

Наконец все успокаивается, и мы буквально готовим на газе. Джейми становится более твердым, когда в руке у него нож или сковорода, и мы начинаем изучать рецепт.

Некоторые из команды работают с Джейми еще со времен его «Голого шеф-повара», так что на съемочной площадке царит семейная атмосфера. Оператор Люк - один из таких людей. Знаете, когда вы видите кадр с едой, вам хочется залезть в телевизор и взять его? Это Люк, который всегда внимательно следит за блестящими помидорами или идеально сформированным ростти.

А теперь моя главная роль. Я должен быть одним из людей, сидящих за столом и наслаждающихся едой с Джейми, и я немного нервничаю. Это все немного странно, я сижу напротив Джейми Оливера, который подает мне только что приготовленную тушеную свинину.

Вокруг нас три камеры, в том числе одна на потолке, которая движется вверх и вниз по каким-то железнодорожным путям. Режиссер и продюсер все смотрят, и поскольку они не будут использовать звук в финальном шоу, Джейми заставляет нас всех смеяться, рассказывая новые необычные истории из мира шоу-бизнеса.

Тушеная свинина, кстати, очень вкусная, поэтому мои опасения притвориться, что мне нравится еда, не оправдались. Как ни странно, после нескольких минут приема пищи мы все, кажется, забываем о камерах и возвращаемся назад, чтобы насладиться лучшим обедом для телевизионной группы, который у меня когда-либо был.

День проходит в том же ритме, который Джейми готовит из остатков тушеной свинины. Еще больше полицейских машин и больше поездов, время от времени Джейми прогуливается по Луне, и уже до вечера уже все было снято.

Итак, после жаркого, потного, долгого дня я подумал, что Джейми будет возвращаться домой, чтобы поправить ноги. Ничего подобного. Он отправился в ресторан своего «Юнион Джека» пожертвовать дровяной печью. Я размышляю, была ли карьера в ресторанном бизнесе мудрым выбором для человека, который не любит горячие ноги?

Посмотрите, что происходит за кулисами обеда для экономии денег ниже!


После рейдов ICE стоянка была переполнена, но работать некому

МОРТОН, мисс. - Издалека в прошлую пятницу утром на стоянке PH Food мог быть блошиный рынок. Десятки автомобилей были беспорядочно припаркованы, а вокруг толпились толпы людей. Женщина продавала тако аль пастор и тако де асада из грузовика с едой.

Но разворачивалось нечто гораздо менее торжественное. На асфальте, в нескольких футах от грузовика с тако, ярко-желтые картонные коробки, заполненные ножами и инструментами для заточки, использованными для обдирания цыплят, оставлены 99 рабочими, которые были захвачены в ходе массового федерального иммиграционного рейда на завод в прошлую среду утром.

Многие из людей, собравшихся на стоянку в пятницу, были родственниками задержанных. Они пришли забрать инструменты или отогнать несколько десятков брошенных машин. Другие были рабочими, которые были зарегистрированы или просто не работали в утреннюю смену в среду, когда произошел рейд.

Пятница также была днем ​​зарплаты, и единственное, что было открыто на птицефабрике, - это офис, сокративший зарплаты.

В основном люди хотели знать, что будет дальше, когда они смогут вернуться к работе и закроются ли двери, которые открыла для них эта фабрика по переработке кур. Рейд был частью масштабных репрессий в штате Миссисипи на семи рабочих площадках, крупнейшей операции такого рода в одном штате за последнее время.

«Послушайте, я верю, что выживу, но не на все 100 процентов», - сказала Бетзабет Карачуре Эрнандес, продавец тако, которая уже 15 лет припарковала свой грузовик на территории птицефабрики. «Нет, если большинство латиноамериканцев не вернутся».

В общественном сознании мифы и моральные неудачи этого государства окутаны хлопком. В действительности современный штат Миссисипи - это штат птицеводства, на долю которого приходилось почти 3 миллиарда долларов из 7,7 миллиарда долларов сельскохозяйственной промышленности штата в 2017 году по сравнению с 623 миллионами долларов на хлопок, по данным службы распространения знаний Университета штата Миссисипи.

За последнее десятилетие или около того в небольших деревенских городах, таких как Мортон, с населением 3500 человек, именно латиноамериканские рабочие, многие из которых не имеют документов, больше всех желали иметь дело с кровью, кишками и зловонием бизнеса.

Они приехали в Мортон, чтобы работать в PH Food или на большом птицефабрике Koch Foods на шоссе 80, которое распространяет свой запах по городу с переменным ветерком - запах мертвых вещей, еще не гнилых. Латиноамериканцы составляли 13 процентов населения в 2000 году, а сейчас составляют около четверти.

Цифры соответствуют волне иммиграции латиноамериканцев, которая изменила Южные Соединенные Штаты. В период с 2008 по 2018 год латиноамериканское население Юга увеличилось на 33 процента, больше, чем в любом другом регионе.

Мортон находится в округе Скотт, к востоку от Джексона, исторически в самом сердце хлопковой страны. С 1877 по 1950 год здесь произошло девять линчеваний чернокожих жителей.

Сегодня Мортон - это город-месиво, мало чем отличающийся от многих других небольших южных городов. Есть указатели на вареный арахис и Envios de dinero - денежные переводы за границу. Есть Sonic Drive-In, Maria’s Mercado, Pizza Hut. В заведении китайской кухни на Четвертой улице есть указатели на уроки английского и испанского. Двуязычный знак у мэрии - «Здесь, в - вода - Мортон »- манит жителей города в цирк в эти выходные.

Но теперь во время рейдов по всему штату множество семей задаются вопросом, где они живут, какие члены могут остаться, а кого могут заставить уехать. В пятницу утром в магазине 36-летняя женщина по имени Хуана, которая, как и многие люди без документов, отказалась назвать свою фамилию, опасаясь, что ее преследуют власти, сжимала букет кинзы, за которой следовал ее двухлетний ребенок. дочь Эмили.

По ее словам, ее муж был задержан во время рейда. По ее словам, он говорил с ней по телефону в четверг и сообщил ей, что его собираются депортировать.

Изображение

"Это ужасно. Боюсь. Я потеряла его, - сказала она по-испански. Она сделала знак своей маленькой девочке с косичками и в рубашке с надписью на английском: «Я принцесса, которой стоит ждать».

«Она будет без отца, - сказала Хуана.

Эмили, маленькая девочка, родилась в Соединенных Штатах. Хуана сказала, что для них двоих имеет смысл попытаться остаться и выжить в Америке.

«Я не хочу возвращаться» в Гватемалу, - сказала она. «Везде насилие».

На автостоянке PH Food 39-летний мексиканец по имени Омар пришел за инструментами своей жены. Она была задержана в среду и переведена в центр заключения в Луизиане.

Он сказал, что попробует нанять адвоката. По его словам, у его жены нет судимости, поэтому он думает, что у нее есть хорошие шансы на освобождение. Кроме того, сказал он, их жизнь не в Пачуке, старом шахтерском городке на юге центральной части Мексики, где он вырос и уехал много лет назад. Это было здесь, в Мортоне, единственном мире, который они знают, где у них был дом - «окупился», - гордо сказал он, - и они вырастили троих детей, рожденных в Америке, в возрасте 11, 9 и 6 лет.

В пятницу поддоны были загружены упаковочными материалами и высококачественным фосфатом натрия внутри птицефабрики, но линии по переработке курицы не работали.

Наблюдатель по имени Хорхе Мазариегос позвонил на свой мобильный телефон. «В понедельник утром, я открыт, шесть часов, дневная смена», - сказал он.

Г-н Мазариегос не думал, что у птицефабрики достаточно рабочих, чтобы вывести ее на полную мощность. Возможно, 30 процентов, сказал он. Он не знал, что нас ждет в будущем.

«Я думаю, что люди собираются покинуть это государство из-за страха», - сказал он, - но не обязательно вернуться в Латинскую Америку. «Они поедут в Атланту или Мемфис».

За пределами латиноамериканского сообщества было легко найти сплав эмоций. Люди говорили, что они были чуткими. Но они также заявили, что хотят, чтобы иммигранты перестали нарушать федеральный иммиграционный закон.

«Я как бы ненавижу это видеть», - сказал Джеральд Нил, 61-летний бас-гитарист с конским хвостом и поклонник президента Трампа. Он сказал, что работал с латиноамериканцами и ненавидел разлученные семьи. «Но все сводится к следующему:« Будем ли мы нацией законов или нет? »»

В магазине сэндвичей Subway на шоссе 80 54-летний Маркхенри Браух из Уитленда, штат Миссури, сказал, что он приезжал в город в качестве дальнобойщика в течение двух лет, таскал корм для цыплят и вывозил куриную муку.

«Сначала я испугался», - сказал он, - не столько за задержанных, сколько за всю отрасль, от птицеводов до рабочих, которые делают корм. Но он с облегчением увидел, что завод Коха заработал в пятницу утром.

Инфраструктура защиты прав иммигрантов в Миссисипи настолько же слаба, насколько сильна ее куриная промышленность, и на этой неделе активисты и юристы стекались со всего Юго-Востока и из других регионов, чтобы предложить свои знания, представительство и помощь.

Но здесь всегда существовала неформальная сеть американцев, ищущих неграждан в тяжелые времена. 42-летняя Сара Рамос, домохозяйка, приехала в Йену, штат Луизиана, чтобы выручить находившегося там под стражей друга семьи. Ее сын прислал ей ссылки на новости о том, что Koch Foods проведет в понедельник ярмарку вакансий в городе Форест, штат Миссисипи, примерно в 11 милях к востоку от Мортона, где многие рабочие были захвачены в ходе рейдов.

Мисс Рамос фыркнула. «Я хочу увидеть, сколько американских граждан захотят устроиться на эту работу», - сказала она.


Джейк Харрис и другие его самые смертоносные занятия

Джейк Харрис, сын покойного капитана Фила Харриса, изо всех сил пытался уйти от Смертельный улов камеры. Согласно с Люди, Харрис разбил свой BMW в Сиэтле в феврале 2010 года и скрылся с места происшествия. Позже полиция арестовала Харриса и обвинила его в наезде и бегстве, вождении в нетрезвом виде и вождении с приостановленными правами. Несколько месяцев спустя TMZ сообщил, что капитан Дерек Рэй Смертельный улов судно Корнелия Мари вызвал полицию, потому что подозревал, что Харрис злоупотреблял наркотиками на море. Власти обнаружили «атрибутику», но никаких обвинений предъявлено не было.

В ноябре 2016 года Харрис получил трещину в черепе и черепно-мозговые травмы в результате ограбления, согласно KIRO 7. Несколько месяцев спустя, TMZ сообщил, что Харрис украл машину у друга в Фениксе и впоследствии был арестован за хранение кристаллического мета и неразрешенных таблеток ксанакса. Затем Харрис не явился в суд в 2017 году для предъявления обвинений, в результате чего был вынесен судебный ордер на его арест.

Перенесемся в 2019 год, когда Харрис поругался с смотрителями парка в округе Скагит, штат Вашингтон. Согласно с TMZ, эти власти пытались остановить Харриса на его фургоне, но вместо этого он убежал, что привело к погоне с государственными войсками. Когда они наконец заставили Харриса остановить машину, они заметили признаки опьянения. В ходе обыска было обнаружено пол унции героина, принадлежности для наркотиков и украденное ружье. По обвинениям, связанным с этим инцидентом, Харрис был приговорен к 18 месяцам тюремного заключения.


Dragon House, новый трехзвездочный китайский ресторан в Саутлейке, закрыт в результате облавы

31 октября 2019 г., 8:04, CDT

На прошлой неделе Dragon House стал знаменитым новым рестораном на кулинарной сцене D-FW, семейным заведением в стрип-центре Саутлейка, получившим трехзвездочную оценку в Утренние новости Далласа за его замысловатые клецки, нежную лапшу и отличные региональные китайские блюда.

В среду этого ресторана больше не было: дружелюбная хозяйка, которую большинство посетителей знали как Люси, - Йонг Бей-Ван-Мерфи - была указана среди шести человек, арестованных в связи с сетью проституции, действующей в Jade Spa в Далласском дизайнерском районе. Полиция закрыла «Дом Дракона» во время рейда в среду утром.

Как и другие арестованные, 51-летний Ван-Мерфи был обвинен в пропаганде проституции при отягчающих обстоятельствах и в участии в организованной преступной деятельности. В январе полиция назвала это «крупнейшей операцией с момента восстановления порока». Еще трое подозреваемых все еще находятся на свободе.

Менеджер Dragon House Майкл Тенг сообщил в текстовом сообщении рано утром в четверг, что он находится на Тайване со своей женой, которая также работала в ресторане, в гостях у своей семьи. На вопрос, что случилось, Тэн не стал комментировать напрямую, но сказал: «Я работал на Люси более двух лет. Начиная с «Fortune House» в Ирвинге, «ресторан, которым она раньше владела.

Тэн открыл ресторан вместе с Ван-Мерфи в апреле, после того как спроектировал и построил его вместе в течение 18 месяцев. Как и Ван-Мерфи, Тэн был радушным и радушным присутствием в столовой. Для тех, кто ужинал в Dragon House, образы грязного массажного салона и шумного соседского ресторана - ужасная разобщенность. По словам майора Макса Герона, курирующего Бюро уголовных расследований DPD, ордера на арест Тенга не существует.

Согласно пресс-релизу, полиция Далласа заявила, что начала расследование в феврале, всего за месяц до открытия Dragon House.

Первоначально они занимались проституцией и возможной торговлей людьми в Jade Spa. Полиция сообщила, что по мере того как расследование расширилось до финансовых показателей, его охват расширился и включил Dragon House и семь других предприятий в Далласе, Кэрроллтоне, Грейпвайне, Арлингтоне и Саутлейке.

Следователи рассказали Утренние новости Далласа что они наблюдали, как водители переправляют деньги из Jade Spa в Dragon House, и что оба предприятия имеют общий банковский счет. Приблизительно 370 000 долларов было арестовано или заморожено бизнес-полицией, описанной как «подробное, сложное и крупное преступное предприятие».

Другие арестованные в среду - Чунг Шендельман, Ён Сок Браун, Унлу Гурпинар, Санчан Бён и Джэ Джасмин Ли. Полиция не сообщила, был ли кто-либо из них причастен к управлению рестораном.

«Это важно - самая крупная операция с момента восстановления тисков», - сказал Герон. Новости. Нефритовый спа также был закрыт. Ни одна из семи молодых женщин, которые там жили и работали, не была арестована.

До Dragon House Ван-Мерфи два с половиной года управлял другим известным китайским рестораном Fortune House в Ирвинге. В 2015 году он получил три звезды (из пяти возможных, в НовостиСтарая рейтинговая система).

Потом Ван-Мерфи продал его и решил уйти на пенсию. В интервью в начале этого месяца она сказала: «Ресторан - это много головной боли. Я больше не хотел этого делать ».

Она сказала, что друзья убедили ее открыть Dragon House, и в сентябре 2017 года она подписала договор об аренде бывшего фаст-фуда на бульваре Ист-Саутлейк. На проектирование и строительство ресторана у нее и Тэна ушло еще 18 месяцев.

Ван-Мерфи, уроженка Шанхая, ранее жила в Ванкувере, и она сказала, что, опираясь на связи в легендарном китайском ресторанном сообществе этого города, пригласила на борт шеф-повара пельменей из Тайваня и эксперта по лапше из Нью-Йорка. Она наняла своего бывшего шеф-повара в Fortune House - Хуан Цзянь Янь, который ранее работал в китайских посольствах по всему миру, - управлять кухней.

По ее словам, она хотела создать ресторан, в котором семьи будут чувствовать себя как дома, в котором сочетаются «китайская культура и американская культура».


Человек на другой стороне сообщения

Позже Хайди признала, что, вероятно, была еще одна причина, по которой она согласилась пойти к Эдуру домой, позже рассказав LadBible, что это было в основном потому, что он был сексуален. стиральная машина. Похоже, что до сих пор Эд тоже жил со своими родителями какое-то время. маленький слишком долго.

Хайди показала Эду, как именно работает машина, и оставалась там, пока он не смог проделать весь процесс самостоятельно. Казалось, что ее работа там сделана. Но как только она собиралась уходить, Эд остановил Хайди и сказал, что ему есть о чем ее спросить.


СОДЕРЖАНИЕ

Срок пища для души стал популярным в 1960-х и 1970-х годах в разгар движения Black Power. [4] Одно из первых письменных употреблений этого термина встречается в Автобиография Малкольма Икс, который был опубликован в 1965 году. [5] Лерой Джонс (Амири Барака) опубликовал статью, озаглавленную «Пища души», и был одним из ключевых сторонников утверждения еды как части идентичности чернокожих американцев. [4] Те, кто участвовал в Великом переселении, нашли в пище души напоминание о доме и семье, которые они оставили после переезда в незнакомые северные города. Рестораны соул-фуд были предприятиями, принадлежащими чернокожим, которые служили местами для встреч в районе, где люди общались и ели вместе. [6]

Истоки рецептов, считающихся пищей для души, можно проследить до рабства, поскольку западноафриканские и европейские способы питания были адаптированы к окружающей среде региона. [3] Многие из продуктов питания, являющихся неотъемлемой частью кухни, происходят из ограниченного рациона, который дают порабощенным людям их плантаторы и хозяева. Порабощенным людям обычно давали клев кукурузной муки и 3-4 фунта свинины в неделю, и из этого рациона поступали основные продукты питания для души, такие как кукурузный хлеб, жареный сом, жареные на гриле ребра, цыплята и шейные кости. [7] Было отмечено, что порабощенные африканцы были основными потребителями вареной зелени (листовая капуста, свекла, одуванчик, капуста и портулак) и сладкого картофеля на протяжении определенной части истории США. [8]

Большинству порабощенных людей требовалось придерживаться высококалорийной диеты, чтобы восполнить калории, потраченные на долгие дни работы в поле или выполнение других физически тяжелых задач. Это привело к освященным веками традициям еды для души, таким как жарка продуктов, панировка мяса и рыбы с кукурузной мукой и смешивание мяса с овощами (например, добавление свинины в зелень капусты). [9] В конце концов, этот изобретенный рабами стиль приготовления пищи был принят в более широкую южную культуру, поскольку рабовладельцы давали особые привилегии рабам с навыками приготовления пищи.

Обездоленные белые и черные на Юге готовили многие из тех же блюд, которые восходят к традиции соул, но стили приготовления иногда менялись. Определенные техники, популярные в соул и южной кухне (например, жарка мяса и использование всех частей животного для употребления), распространены в древних культурах всего мира, включая Китай, Египет и Рим. [10]

Пища для души появилась в северных городах, таких как Вашингтон, округ Колумбия, также благодаря частным поварам Белого дома. [11] Многие американские президенты хотели французской кухни и искали черных поваров, учитывая их креольское происхождение. 23-й президент США Бенджамин Харрисон и бывшая первая леди Кэролайн Харрисон пошли по тому же пути, когда уволили свой французский кулинарный персонал для чернокожей женщины по имени Долли Джонсон. [12]

Одно из известных взаимоотношений включает в себя узы, сформированные между президентом Линдоном Б. Джонсоном и Зефиром Райтом. Райт оказал большое влияние на Джонсон в борьбе за гражданские права, поскольку он видел ее обращение и сегрегацию, когда они путешествовали по югу. Джонсон даже пригласил Райта на подписание нескольких законов о гражданских правах. [11] Лиззи Макдаффи, бывшая горничная и повар Франклина Делано Рузвельта, помогала своему боссу во время выборов 1936 года, просто сделав президента более близким к чернокожим избирателям. Осведомленность общественности о том, что чернокожие американцы готовят еду на президентской кухне, в свою очередь, помогла повлиять на голосование меньшинства за таких многообещающих кандидатов в президенты, как Джон Ф. Кеннеди. [13]

Культура южных индейцев (чероки, чикасо, чокто, крик, семинолы) является важным элементом южной кухни. Из их культур произошел один из основных продуктов южной диеты: кукуруза (кукуруза), измельченная в муку или известкованная щелочной солью, чтобы сделать гомини, в процессе коренных американцев, известном как никстамализация. [14] Из кукурузы готовили всевозможные блюда, от привычного кукурузного хлеба и крупы до таких напитков, как самогон и виски (которые по-прежнему важны для экономики Юга [15]).

В этом регионе доступно много фруктов: ежевика, мускадин, малина и многие другие лесные ягоды также входили в рацион коренных жителей Южной Америки.

В гораздо большей степени, чем кто-либо думает, некоторые из самых важных блюд, которыми сегодня живут коренные американцы на юго-востоке США, - это «пища души», которую едят как чернокожие, так и белые южане. Момини, например, все еще едят: Софки живет как кукурузный хлеб из крупы [используется] южными поварами. Индийские оладьи - также известные как «пирог с мотыгой» или «торт Джонни». Индийский вареный кукурузный хлеб присутствует в южной кухне как «кукурузная мука». клецки »и« замолчи щенков »Южане готовят бобы и полевой горох, отваривая их, как и коренные племена, и, как и коренные американцы, южане вылечивали мясо и коптили его на углях из гикори.

Африканцы, европейцы и коренные американцы на юге Америки дополняли свой рацион мясом, полученным в результате охоты на туземную дичь. [17] То, что люди ели, зависело от сезонной доступности и географического региона. Обычная дичь включала опоссумов, кроликов и белок. Сохраняли заимствованный у европейцев скот в виде крупного рогатого скота и свиней.

Когда убивали дичь или домашний скот, использовали все животное. Помимо мяса, они обычно ели субпродукты, такие как мозг, печень и кишечник. Эта традиция сохраняется и сегодня в фирменных блюдах, например, в кулинарии (обычно называемой Chit'lins), которые представляют собой тонкий кишечник свиньей ливермуша (распространенное в Каролине блюдо из свиной печени), а также свиные мозги и яйца. Жир животных, особенно свиней, топили и использовали для приготовления пищи и жарки. Многие из первых европейских поселенцев на Юге изучили методы приготовления пищи коренных американцев, и поэтому распространение южных блюд было положено в основу культурного распространения.

Ученые отметили значительное влияние Африки в рецептах пищи для души, особенно в западных и центральных регионах Африки. Это влияние можно увидеть по уровню нагрева многих блюд с едой для души, а также по многим ингредиентам, содержащимся в них. [18] Перец, используемый для добавления специй в пищу, включая перец малагета, а также перец, произрастающий в западном полушарии, например красный (кайенский) перец. [8] Некоторые продукты, которые необходимы в южной кухне и пище души, были приручены или потреблены в африканской саванне и тропических регионах Западной и Центральной Африки. К ним относятся голубиный горох, черноглазый горох, окра и сорго. [18]

Также было отмечено, что один из видов риса был одомашнен в Африке, поэтому многие африканцы, попавшие в Америку, сохранили свои знания о приготовлении риса. [19] Рис является основным гарниром в регионе Лоукантри и в Южной Луизиане. Рис является центром таких блюд, как джамбалая, красная фасоль и рис, которые популярны в Южной Луизиане.

Существует множество документально подтвержденных параллелей между питанием западноафриканцев и рецептами еды для души. [20] Потребление сладкого картофеля в США напоминает потребление батата в Западной Африке. Частое употребление кукурузного хлеба афроамериканцами аналогично тому, как жители Западной Африки использовали фуфу для приготовления тушеного мяса. [20]

West Africans also cooked meat over open pits, and thus it is possible that enslaved Africans came to the New World with knowledge of this cooking technique (it is also possible they learned it from Native Americans, since Native Americans barbecued as a cooking technique). [8] [21]

Researchers state that many tribes in Africa utilized a vegetarian/plant based diet because of its simplicity. This included the way food was prepared as well as served. It was not uncommon to see food served out of an empty gourd. Many techniques to change the overall flavor of staple food items such as nuts, seeds, and rice contributed to added dimensions of evolving flavors. These techniques included roasting, frying with palm oil, baking in ashes, and steaming in leaves such as banana leaf. [22]

Because it was illegal in many states for slaves to learn to read or write, soul food recipes and cooking techniques tended to be passed along orally, until after emancipation.

The first soul food cookbook is attributed to Abby Fisher, entitled What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking and published in 1881. Good Things to Eat was published in 1911 the author, Rufus Estes, was a former slave who worked for the Pullman railway car service. Many other cookbooks were written by Black Americans during that time, but as they were not widely distributed, most are now lost.

Since the mid-20th century, many cookbooks highlighting soul food and African-American foodways have been compiled and published. One notable soul food chef is celebrated traditional Southern chef and author Edna Lewis, [23] who released a series of books between 1972 and 2003, including A Taste of Country Cooking in which she weaves stories of her childhood in Freetown, Virginia into her recipes for "real Southern food".

Another early and influential soul food cookbook is Vertamae Grosvenor's Vibration Cooking, or the Travel Notes of a Geechee Girl, originally published in 1970, focused on South Carolina Lowcountry/Geechee/Gullah cooking. Its focus on spontaneity in the kitchen—cooking by "vibration" rather than precisely measuring ingredients, as well as "making do" with ingredients on hand—captured the essence of traditional African-American cooking techniques. The simple, healthful, basic ingredients of lowcountry cuisine, like shrimp, oysters, crab, fresh produce, rice and sweet potatoes, made it a bestseller.

Usher boards and Women's Day committees of various religious congregations large and small, and even public service and social welfare organizations such as the National Council of Negro Women (NCNW) have produced cookbooks to fund their operations and charitable enterprises. [4] The NCNW produced its first cookbook, The Historical Cookbook of the American Negro, in 1958, and revived the practice in 1993, producing a popular series of cookbooks featuring recipes by famous Black Americans, among them: The Black Family Reunion Cookbook (1991), Celebrating Our Mothers' Kitchens: Treasured Memories and Tested Recipes (1994), and Mother Africa's Table: A Chronicle of Celebration (1998). The NCNW also recently reissued The Historical Cookbook.

Soul food originated in the southern region of the US and is consumed by African-Americans across the nation. Traditional soul food cooking is seen as one of the ways enslaved Africans passed their traditions to their descendants once they were brought to the US, and is a cultural creation stemming from slavery and Native American and European influences. [20] [8]

Recipes considered soul food are popular in the South due to the accessibility and affordability of the ingredients, as well as the proximity that African-Americans and white Americans maintained during periods of slavery and reconstruction. [20] [7]

Scholars have noted that while white Americans provided the material culture for soul food dishes, the cooking techniques found in many of the dishes have been visibly influenced by the enslaved Africans themselves. [8] Dishes derived by slaves consisted of many vegetables and grains because slave owners felt more meat would cause the slave to become lethargic with less energy to tend to the crops.

The bountiful vegetables that were found in Africa, were substituted in dishes down south with new leafy greens consisting of dandelion, turnip, and beet greens. Pork, more specifically hog, was introduced into several dishes in the form of cracklins from the skin, pig's feet, chitterlings, and lard used to increase the fat intake into vegetarian dishes. Spices such as thyme, and bay leaf blended with onion and garlic gave dishes their own characteristics. [22]

Figures such as LeRoi Jones (Amiri Baraka), Elijah Muhammad, and Dick Gregory played notable roles in shaping the conversation around soul food. [4] [20] Muhammad and Gregory opposed soul food because they felt it was unhealthy food and was slowly killing African-Americans. [5] They saw soul food as a remnant of oppression and felt it should be left behind. Many African-Americans were offended by the Nation of Islam's rejection of pork as it is a staple ingredient used to flavor many dishes. [20]

Stokely Carmichael also spoke out against soul food, claiming that it was not true African food due to its colonial and European influence. [20] Despite this, many voices in the Black Power Movement saw soul food as something African-Americans should take pride in, and used it to distinguish African-Americans from white Americans. [4] Proponents of soul food embraced the concept of it, and used it as a counterclaim to the argument that African-Americans had no culture or cuisine. [8] [20]

The magazine Ebony Jr! was important in transmitting the cultural relevance of soul food dishes to middle-class African-American children who typically ate a more standard American diet. [24]

Soul food is frequently found at religious rituals and social events such as funerals, fellowship, Thanksgiving, and Christmas in the Black community. [20] [23] [18]

Soul food has been the subject of many popular culture creations such as the 1997 film, then turned television series Soul Food, as well the eponymous 1995 rap album released by Goodie Mob. In 2013, American rapper Schoolboy Q released a single titled "Collard Greens." [ citation needed ]


What do the reviews say?

No famous person is safe from the ultimate hazard of success in America: litigation. And also people complaining loudly, publicly, and in Amazon product reviews. "Does not actually work underwater" seems to be the most common complaint. One user also said "the only thing it sticks to is skin."

Still, a few bad reviews on Amazon (36 percent are one-star rating, which is more than "a few,") isn't really the worst part of it. Twenty-six complaints have been filed with the Better Business Bureau, which granted is a pretty small number compared to what the company has probably sold overall, but some of the complaints accuse the company not of false advertising but of overcharging. Some customers say they were sent more product than they ordered, were charged full price for it, and were given no easy way to change the order after placing it.

Finally, there are the class-action lawsuits. Or really, just one dude on YouTube who says he wants to put together a class-action lawsuit because Flex Seal destroyed his pond. Poor consumers. If only they knew, "When the product doesn't perform as expected, it's typically because the product was not applied correctly." Flex Seal wins.


Please read an offer&aposs Special Terms for details.

Swagbucks
Rewards
Ways to Earn
Информация
Contact Us
Связаться с нами

Copyright © 2021 Prodege, LLC

Swagbucks®-related trademarks including “Swagbucks®”, “Swag Codes®”, “Swagstakes®”, “SwagButton”, “SwagUp”, “SB” and the Swagbucks logo are the property of Prodege, LLC all rights reserved. Other trademarks appearing on this site are property of their respective owners, which do not endorse and are not affiliated with Swagbucks or its promotions.